リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鉄鍋豆腐を作ってみました。
豆腐とひき肉のすき焼き風煮込み。間違いない味付け。
単品でつまみにしてもよし、おかずにしてもよし、ご飯にかけてもよし。超万能。
鉄鍋豆腐の材料・作り方
材料
木綿豆腐 1丁(350g程度)
合い挽き肉 140g程度
長ネギ 1/2本(60g程度)
牛脂 1個
醤油 大さじ2半
みりん 大さじ2
鰹粉 2g
砂糖 大さじ1
卵 1個
作り方・コツ
- 耐熱容器に鰹節2gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする(池森システム)。
- 長ネギを斜め切りにする。
- スキレット(小さめなフライパン)に豆腐をちぎって入れる。★豆腐の断面がギザギザの方が味がしみやすい。
- 豆腐の上に合い挽き肉を乗せる。真ん中に牛脂を乗せ、周りに長ネギを並べる。
- 醤油大さじ2半、みりん大さじ2、鰹粉2g、砂糖大さじ1を加え、火にかけて蓋をして5分程度煮る。ひき肉が固まっていると火が通りづらいので軽く崩すと良い。
- 具材に火が通ったら完成!お好みで七味をかける。
- 溶き卵につけながら食べるのがおすすめ。
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 水分が残った状態だと優しい味、煮詰めて水分を飛ばすとしっかり味。お好みで。卵につけるならしっかり煮詰めた方が良さげ。
- 肉、ネギ、豆腐の量は増減しても大丈夫な感じ。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
リュウジの鉄鍋豆腐を少しアレンジしたものを作ったので金麦で晩酌を開始する
— バイク居酒屋dowshober (@dowshober) January 22, 2024
うんめー
鉄鍋豆腐は生卵苦手なんで食べ進めたら卵とじにでもしてみるか pic.twitter.com/HJMSbXBSQW