鳥貴族風ねぎま炒め – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鳥貴族風ねぎま炒めを作ってみました。

焼きたての焼き鳥にマヨネーズをたっぷりかける、背徳感たっぷりのレシピ。言われてみれば、焼きたての焼き鳥にいきなりマヨネーズをかけるなんてお店ではなかなかできないし、家で作る料理ならでは悪魔的所業。

鳥貴族風ねぎま炒めのレシピ・作り方

材料

鶏もも肉　1枚（300〜350g程度）
長ネギ　1本
サラダ油
アジシオ　適量
醤油　大さじ1半
砂糖　大さじ1
みりん　小さじ1
酒　小さじ1
味の素　3振り

作り方

1. 長ネギを3〜4cm幅に切る。鶏もも肉を一口サイズに切り、アジシオで下味をつける。
2. フライパンにサラダ油を適量入れて火にかけ、鶏肉の皮目から焼く。皮目をしっかり焼いて鶏肉から鶏油を出す。
3. 空いてるスペースに長ネギを入れて焦げ目をつける。★長ネギに焦げ目の香りをつけるのが重要。鶏肉の上に長ネギを乗せてしまうとネギに焦げ目がつかないので注意。
4. 皮目がこんがり焼けたらひっくり返す。ネギは全体に焼き目がつくようにひっくり返しながら焼く。
5. 鶏肉と長ネギ全体に焼き目がついたら、醤油大さじ1半、砂糖大さじ1、みりん小さじ1、酒小さじ1、味の素3振りを入れて混ぜながら煮詰める。
6. 器に盛る。お好みでマヨネーズ、一味唐辛子をかける。
7. 完成！

鳥貴族風ねぎま炒めのワンポイントメモ

• マヨネーズをかけるのが鳥貴族風。焼きたての焼き鳥にマヨネーズをかけるのは老舗の焼き鳥屋さんじゃなかなかできない。

実際に作ってみたときの写真