新玉ねぎのポタージュ – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、新玉ねぎのポタージュを作ってみました。

新玉ねぎの香りと甘みを凝縮したようなガツンとくる味。濃厚で美味い。

とにかくオシャレ。これを家で振る舞ったら株が上がること間違いなし。

新玉ねぎのポタージュのレシピ・作り方

材料

新玉ねぎ　400〜450g程度
バター　30g
牛乳　250cc
塩　ひとつまみ
コンソメ　小さじ1半
鶏がらスープ　小さじ1
ホワイトペッパー　5振り
ナツメグ　2振り
オリーブオイル　適量
乾燥パセリ　適量

作り方

1. 玉ねぎの繊維を断ち切るようにスライスする。
2. 鍋にバターを入れて中火にかけ、バターを溶かす。バターが溶けたら玉ねぎ、塩ひとつまみを入れて炒める。玉ねぎを焦がさないように混ぜながら炒める。★飴色玉ねぎにするわけではない。焦がしたくない場合は火を弱めてじっくり炒めると良い。
3. 玉ねぎがトロトロになったら牛乳250cc、コンソメ小さじ1半、鶏がらスープ小さじ1、ホワイトペッパー5振り、ナツメグ2振りを入れて混ぜる。
4. ミキサー、またはハンディブレンダーで撹拌して玉ねぎを砕く。
5. 皿に盛る。オリーブオイル、彩りで乾燥パセリをふる。
6. 完成！

新玉ねぎのポタージュのワンポイントメモ

• 普通の玉ねぎでも作れるが、新玉ねぎを使った方が甘味が増す。★実際食べてみた感じ、これは新玉ねぎで作った方がいいと思う。新玉ねぎの甘みが凄い。
• 玉ねぎを焦がさないで炒めるのがポイント。
• 冷やして冷製ポタージュとして食べるのもアリ。
• ホワイトペッパーがなければテーブルコショーでも代用可。少し黒胡椒だと見栄えが悪くなる。
• 煮詰めてパスタソースにするのもおすすめ。
• 玉ねぎは結構すぐトロトロに炒まるし、ハンディブレンダーを使うと1分程度ですぐドロッとポタージュ状になるので思ってたほど時間がかからない。結構すぐ作れちゃう。

実際に作ってみたときの写真