【再現レシピ】冷凍パスタ選手権でいちばん旨かった和風醤油きのこパスタ

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、和風醤油きのこパスタを作ってみました。

リュウジ食べ比べて一番美味しかったという冷凍パスタの再現レシピ。和風醤油の味付けも抜群なんだけど、特筆すべきは「生姜の香り」。生姜の香りを効かせたパスタってあまり食べた記憶がないからすごく新鮮。それを体験するだけでも食べる価値がある。美味い。具は小松菜とキノコのみで「軽さ」もあるんだけど、味わいは深くて満足感は十分。

和風醤油きのこパスタのレシピ・作り方

材料

1.4mmパスタ　100g
舞茸　30g
椎茸　30g
しめじ　30g
小松菜　30〜40g
ニンニク　5g
生姜　5g
オリーブオイル　大さじ1
醤油　小さじ2
みりん　大さじ1
ほんだし　小さじ2/3
コンソメ　小さじ1/3
バター　10g

作り方

1. 材料を切る。
   • ニンニクと生姜をみじん切りにする。
   • 小松菜は3〜4cm幅に切る。
   • 舞茸は手でほぐす。
   • 椎茸はスライスする。
   • しめじは石突を切り落としてから手でほぐす。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクと生姜を焦がさないように炒める。
3. ニンニクと生姜から香りが出てきたらキノコを加えて炒める。
4. キノコが炒まってきたら小松菜を加えて炒める。
5. 小松菜がシナッとしてきたらほんだし小さじ2/3、コンソメ小さじ1/3を入れて全体に混ぜ、みりん大さじ1、醤油小さじ2を加えてさらに炒める。みりんのアルコールが飛ぶ程度に炒めたらソースが完成。
6. 鍋にお湯を沸かし、味見をしてスープ程度の塩分になるように塩を入れる。5分茹でのパスタの場合、4分程度茹でる。★パスタの固さはお好みでOK。後ほどソースと絡めて少し炒めることも考慮する。
7. 4分茹でたらソースにおたま1杯分の茹で汁を加え、茹でたパスタも加える。ソースと絡めるようにパスタを炒める。
8. 最後にバター10gを加えて完全に溶かす。皿に盛る。
9. 完成！

和風醤油きのこパスタのワンポイントメモ

• マ・マーTHE PASTA和風醤油の再現レシピ。
• タバスコなどの香りが強い調味料を加えると生姜の香りが台無しになってしまうので味変なしがおすすめ。試しにタバスコをかけたら美味しいんだけど「タバスコ味」になってしまったのでかけない方が良さげ。
• キノコはお好みの種類を使えばOK。ただし再現のためには「椎茸エキス」が必要なので椎茸は入れた方が良い。
• 調理に慣れている場合はソースを作りながらパスタを茹でると効率的。
• 味の濃さは醤油を増減して調節する。

実際に作ってみたときの写真