【コツあり】ニンニクマシマシハイカロリー野菜炒め – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、ニンニクマシマシハイカロリー野菜炒めを作ってみました。

率直な感想としては「ウスターソース味の野菜炒め」って感じ。醤油とオイスターソースもかすかに感じられるけど、ウスターソースが強い。味としてはもちろん美味い。結構気に入っている「ローメン」に近い感じ。見た目のボリュームは凄くても野菜だからムシャムシャ食べられるし、家族4人なら倍量でも足りないくらい。

ニンニクマシマシハイカロリー野菜炒めのレシピ・作り方

材料

キャベツ　150g
もやし　200g
にんじん　50g
玉ねぎ　100g
ニンニク　15〜20g
豚バラ肉　160g
ハイミー　7〜8振り
ラード　大さじ1
醤油　小さじ2半
オイスターソース　小さじ2半
ウスターソース　小さじ2半
塩　ひとつまみ
塩胡椒　適量
黒胡椒　適量

作り方

1. 材料を切る。
   • キャベツをざく切りにする。
   • にんじんは斜めにスライスする。
   • 玉ねぎは1cm弱の厚めにスライスする。
   • ニンニクはみじん切りにする。
   • 豚バラ肉は適当な大きさに切る。塩胡椒を振っておく。
2. タレを作っておく。容器に醤油小さじ2半、オイスターソース小さじ2半、ウスターソース小さじ2半、塩ひとつまみ、ハイミー8振りを入れてよく混ぜる。
3. フライパンにラード大さじ1を入れて強めの中火にかけ、豚バラ肉を炒める。
4. 豚肉に軽く焼き目がついて火が通ったら一旦取り出す。
5. 油が残ったフライパンでニンニク、にんじんを炒める。火加減は強火。★最後に生ニンニクを乗せたい場合はニンニクを全部炒めずに一部生のまま残しておく。強火だとニンニクがすぐ焦げるので注意。
6. にんじんに軽く火が通ったら玉ねぎを加えて炒める。
7. 玉ねぎが透き通ってきたらキャベツを加えて炒める。
8. 野菜全体がシナっとしてきたら合わせだれを入れて豚肉を戻す。混ぜながらよく炒める。
9. 全体が馴染んだら最後にもやしを入れて炒める。もやしは火を通しすぎると水分が出てくるので炒めすぎないこと。
10. 味見をして必要に応じて塩胡椒を振る。
11. 最後に黒胡椒をたっぷりかける。
12. お好みで生ニンニクを乗せる。
13. 完成！

ニンニクマシマシハイカロリー野菜炒めのワンポイントメモ

• 味変でタバスコ、アジシオがおすすめ。
• 野菜は何を使ってもOK。合計500グラムになれば良い。
• 豚こま肉でも豚バラ肉でもOK。豚こま肉を使う場合はラードの量を少し増やすと良い。
• 醤油：オイスターソース：ウスターソースの比率1：1：1が黄金比。
• 今回「野菜650g＋豚肉200g」で作ったので味が薄くなると予想し、タレを多めに作っておいたけど（調味料の配分はレシピ通り）、タレを全部かけずに味見をしたらタレを余らせるくらいでちょうどいい感じ。タレが結構シャバるので材料は増やしてもタレの量はそのままで良さげ。味が足りなければ味変で塩胡椒なり振ればOK。
• ニンニクは炒め用と生用に分けて使う。生ニンニクが苦手な場合は全部炒めてしまってもOK。生ニンニクを乗せた方が「二郎系」っぽさが出る。

実際に作ってみたときの写真