【辛味と旨み】一風堂風もやし – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、一風堂風もやしを作ってみました。

一味唐辛子がたっぷり入っていてしっかり辛い。だけど辛いだけじゃなくてしっかり美味い。コチュジャンやナンプラー、鰹の旨みで深みのある味。ザ・酒のつまみ。

一風堂風もやしのレシピ・作り方

材料

もやし　200g
コチュジャン　小さじ1
醤油　小さじ1半
ナンプラー　小さじ1/2
塩　ひとつまみ
砂糖　ひとつまみ
一味唐辛子　小さじ1/2
鰹粉　1g
味の素　5振り
すりごま　小さじ1
ガーリックパウダー　6振り
ごま油　小さじ1半

作り方

1. 耐熱容器に鰹節1gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
2. 鍋にお湯を沸かす。沸騰したお湯でもやしを20秒だけ茹でる。
3. 茹でたもやしをザルにあけ、流水で冷ます。しっかり握って水気を切る。
4. ボウルに水気を切ったもやし、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみ、一味唐辛子小さじ1/2、鰹粉1g、味の素5振り、すりごま小さじ1、ガーリックパウダー6振り、ごま油小さじ1半、コチュジャン小さじ1、醤油小さじ1半、ナンプラー小さじ1/2を入れてよく混ぜる。
5. 完成！

一風堂風もやしのワンポイントメモ

• 一味唐辛子の量は辛味の好みに応じて増減させてOK。
• ナンプラーの代わりに同量の醤油で代用可。
• ご飯にかけてもいいし、ラーメンに乗せるのもアリ。
• 今回はもやし倍量（調味料も全て2倍）で作ったこともあり、もやしの量が多くてお湯の温度が下がっちゃったらしく20秒ではもやしが茹で上がらなかった。お湯はたっぷり用意した方が良い。

実際に作ってみたときの写真