リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の手羽先唐揚げを作ってみました。
この旨さはバズレシピ史上最高レベル。
胡椒マシマシでビールと一緒に流し込めばまさに至福の瞬間。
最後に胡椒をかけなければ子どもも一緒に食べられるし、子どもも口の周りをベタベタにしながら肉にむしゃぶりつく旨さ。
いっぱい作って、ビール片手に一気にむしゃぶりつくのがおすすめ。
目次
至高の手羽先唐揚げのレシピ・作り方
材料（1人前）
手羽先 5本
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1半
味の素 2振り
片栗粉 適量
油 適量
ゴマ 適量
ホワイトペッパー（粉末状のもの） 適量
作り方
- 手羽先を下処理する。肉の身の部分（表側）に3本ほど切れ目を入れる。裏側の骨と肉の間にも包丁を入れる。
- 味塩胡椒を手羽先の両面に振り、下味をつけて少しおいておく。
- タレを作る。フライパンに醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ1（できれば清酒が望ましい）、砂糖大さじ1半、味の素2振りを入れてとろみがつくまで煮詰める。こまめに火を止めながらとろみ具合を確認するのが煮詰めるコツ。
- 別のフライパンに底から1cm程度の油を入れ、中火にかける。
- 手羽先にたっぷりと片栗粉をつけて揚げる。手羽先が揚がったらバット等にあげて油を切る。
- 先ほど作ったタレに揚がった手羽先を入れてタレによく絡める。タレが冷めていたり固まってしまっている場合は再度火にかけたり水で少し伸ばすと良い。
- 皿に手羽先を盛り付けて残ったタレをかける。最後にゴマと白胡椒をたっぷりかける。
- 完成！
至高の手羽先唐揚げのワンポイントメモ
- 揚げた時に肉が破裂しないように手羽先は下処理をする。
- タレ作りは揚げている時、もしくは揚げ終わって肉を寝かせている時でも良いかもしれない。その方がタレが冷えて固まらない。
- とにかく胡椒マシマシがおすすめ（黒胡椒じゃなくてホワイトペッパーor粉胡椒が合う）。大袈裟ではなく思っている3倍。
実際に作ったときの写真
