【鶏と鰹のダブルスープが最高に旨い】鶏ねぎ塩つけそば – リュウジのバズレシピ

2021-08-04

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鶏ねぎ塩つけそばを作ってみました。

マツコの知らない世界にも出演したそば通として有名なDEEN池森さんとのコラボ動画。

鶏肉から出た鶏油＆出汁の旨さと鰹出汁（白だし）の旨さが凝縮したWスープがホントに旨い。

これだけで十分食べる価値があるんだけど、なんといっても池森さん直伝の「そばのしめ方」が必見。

普通にそばつゆで食べる時でも使えるコツなので、一度試してみるのがおすすめ。

鶏ねぎ塩つけそばのレシピ・作り方

材料（1人前）

二八の極み（乾麺）　1人前（乾麺のそばならなんでも良い）
長ネギ　1/2本
鶏もも肉　100g
生姜　5g
サラダ油　小さじ1半
塩　少々
酒　大さじ2
みりん　小さじ2
白だし　25cc
水　100cc
鰹節　大さじ1

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作り方

長ネギは数cmの幅にぶつ切りにする。生姜は千切りにする。
鶏もも肉は削ぎ切りにする。
フライパンに油小さじ1半を入れ、塩を振った鶏もも肉を皮目から焼く。
ネギを加え、ネギに焦げ目がつくように焼く。ネギはフライパンに入れたら動かさないようにすると焦げ目がつきやすい。
肉とネギに焼き目がついたら生姜を投入する。酒大さじ2、みりん小さじ2を入れてアルコール分を飛ばす。
水100cc、白だし25cc、鰹節大さじ1を加え、沸騰したらつけ汁が完成。
そばはたっぷりのお湯で茹でる。
そばは氷水で冷やさず、水道水（浄水がベスト）で何度も洗うのが良い。氷水で冷やすと一気にしまってしまって良くないらしい。水道水だと徐々にしまるから良い。
完成！

マジでいつもの蕎麦が何倍もレベルアップしますので一度試してみてください

一年間365日そばを食べ続けた男が認めた味

【鶏ねぎ塩つけそば】　

今回はなんと僕の大好きなDEENの池森さんとのコラボです

絶対にみてください…！最高のレシピを用意しました

レシピはこちらhttps://t.co/b6DfJOxehO pic.twitter.com/VIyIItXfHS
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) July 27, 2021

鶏ねぎ塩つけそばのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

そばの乾麺は「二八の極み」がおすすめ。もちろん別のそば乾麺でもOK。そうめんでも旨いと思う。うどんだったら細い方が合うと思う。
味変で七味がおすすめ。

みなさんの感想

ホントこれ美味しかった😃
鰹節にショウガもネギも最高に合う。
豚で作っても美味しい予感♥️ pic.twitter.com/rg2MEYcqp0
— 麦茶 (@tripleStainless) July 29, 2021

本日のテレワークめしはコチラ📸
鶏ねぎ塩つけそば from リュウジさん。

鶏肉とネギにバシっと焼きを入れたら、生姜と白だしベースのつけ汁に。鰹節をinしたら完成💡

このシンプルさなのに、その味はもう◎#サラメシ #テレワークめし #おうちでごはん #リュウジレシピ #鶏ねぎ塩つけそば pic.twitter.com/ItGj4BhAhW
— naok_cafe (@naok_5) July 28, 2021