リュウジのバズレシピ.comを参考にして、もやしあんかけ焼きそばを作ってみました。
「あんかけ」ってうまくとろみがつかなかったり、ダマになっちゃったり、ちょっと難しいイメージあるけど、このレシピは先に調味料を混ぜて「餡の素」を作っておくので簡単。
具を炒めたら餡の素を加えて温めたら良い感じに餡ができちゃう。
あらかじめ麺をパリッと焼いておくことで、餡と一緒に食べた時の食感がGOOD。
材料も少ないし、人数分増やしても作りやすいし週末のお昼辺りで使えるレシピ。
目次
もやしあんかけ焼きそばのレシピ・作り方
材料
焼きそば用蒸し麺 1袋
豚こま切れ肉 80g
もやし 1/2袋（100g）
生姜 5g
塩胡椒 少々
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ2
水 150ml
片栗粉 小さじ2
醤油 小さじ1
創味シャンタン 小さじ2/3
砂糖 小さじ1/2
黒胡椒 適量
今回作ったのは3人前。もやし以外は分量3倍で作って問題なかったです。
作り方
- 生姜を皮付きのまま千切りにする。
- 餡を作っておく。容器に水150ml、片栗粉小さじ2、醤油小さじ1、創味シャンタン小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、黒胡椒適量を入れ、よくかき混ぜておく。
- 麺は袋のままちょっと切れ目を入れ、600Wで1分加熱する。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、温めた麺の両面をパリッと焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたら一旦皿に取り出しておく。
- 空いたフライパンにごま油小さじ2を入れて中火にかけ、塩胡椒で下味をつけた豚こま肉と生姜を炒める。
- 肉に軽く焼き目がついたらもやしを加えてサッと炒め、軽くシナっとしたらよくかき混ぜた餡を加え、とろみがつくまで混ぜながら温める。
- 麺の上に餡をかけ、お好みで万能ネギとラー油をかける。
- 完成！
最高のコストパフォーマンスに味、もやしと肉だけのあんかけをかけた焼きそばが最高にうまい
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) November 3, 2021
【もやしあんかけ焼きそば】
パリパリに焼いた麺にあんかけが染みてまるで中華屋さんです
めちゃくちゃ簡単なので超オススメ、レシピはこちら！！https://t.co/oIhKTczhSP pic.twitter.com/RvDQVbKeNN
もやしあんかけ焼きそばのワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
ワンポイントメモ
- 先に麺に焼き目をつけておくことで本格中華風に香ばしさが増す。
- もやしはシャキシャキ感を残すためにサッと炒めるだけでOK。
- 先に調味料を全部混ぜて餡を作っておくから失敗せずに「あんかけ」が作れちゃう。