【甘酸っぱさがクセになる】無限白菜漬け（ラーパーツァイ） – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

2021-11-262021-12-09

当サイトではアフィリエイト広告を利用しています

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限白菜漬け（ラーパーツァイ）を作ってみました。

この甘酸っぱい感じがクセになる。

水分をギュッと絞ったことで、適度に残った白菜の食感もいい感じ。

食べ出すと止まらない美味さがある。

作り置きできるし、白菜を一気に消費できるので、余った白菜の使い道として抜群。

無限白菜漬け（ラーパーツァイ）のレシピ・作り方

材料

白菜　500g程度（モノによって1/2〜1/4個が目安）
生姜　10g
塩　小さじ2/3と小さじ1/4
輪切り唐辛子　1本分
酢　大さじ3
醤油　小さじ1
砂糖　大さじ1半
味の素　4ふり
ごま油　大さじ2
いりごま　適量

作り方

白菜の芯の部分を落とし、繊維に逆らいながら細切り（千切り）にしていく。生姜も千切りにする。
切った白菜をボウルの中のザルに入れ、塩小さじ2/3をふってよく揉み込む。数分放置すると白菜から水分が出てくるので水気をよく絞る。
白菜に生姜、輪切り唐辛子、酢大さじ3、醤油小さじ1、砂糖大さじ1半、塩小さじ1/4、味の素4ふりを加えてよく混ぜ合わせる。保存容器に移す。
フライパンにごま油大さじ2を入れてよく温める。軽く煙が出るくらい温めたら、そのまま白菜にごま油をかける。よく混ぜて、味見をし、お好みで調味料を加えてもよい。最後にいりごまをかける。
完成！

買った白菜全部これで漬けてください

切って漬けるだけで酒もご飯も無限に行ける

【無限白菜漬け】

これ、余った白菜を作り置き常備菜にするのに非常に有用なレシピです

酸味の効いた甘辛い味付けに熱したごま油の香りがなんともたまらない！！

レシピはこちら！https://t.co/eVUr4UFA70 pic.twitter.com/2w6jxpHjn8
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) November 23, 2021

無限白菜漬け（ラーパーツァイ）のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

白菜の繊維を断ち切ることで水分が出る。
白菜からしっかり水分を出し切ることで、調味料の味がよく染み込むようになる。
味変で花椒がおすすめ。

みなさんの感想

晩ご飯を作って白菜が余ってしまった時に、たまたまリュウジさんの動画で無限白菜漬けをやってたので、ちょうどいいと思ってすぐ作りました
めちゃうまです！ pic.twitter.com/XzassNeIKq
— ヒロ@料理人のつぶやき (@_hiro_6006) November 23, 2021

きのう頂いた白菜、まず無限白菜漬けに。
分量は全て半量で、熱々ごま油をかけて出来上がり。味見をしたら少し微妙、レシピを読み返して、味の素を忘れていたことに気づいてさっそく２振り。こんなに？とおもうくらい全然味が違うの。つくって良かった。有り難うございます。あすはマロニーを買って鍋
— shirayamayuri (@JULI163) November 23, 2021