【オイスターソースの旨味】至高のおでん – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

2021-11-29

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のおでんを作ってみました。

とにかくツユが美味い。

至高シリーズと言っても、おでんの具は至ってスタンダード。

だけど白だし＋オイスターソースのおでんつゆが抜群に美味い。

おでんの具はなんでもいいし、普通におでんを作る際に「オイスターソースを加えるだけ」って覚えておけば間違いない。

至高のおでんのレシピ・作り方

材料

大根　1/2本
ちくわ　2本
こんにゃく　200グラム
さつまあげ　4枚
魚河岸上げ　4個
卵　4個
水　1リットル
白だし　70cc
オイスターソース　大さじ1
塩　小さじ1/2

基本的に具はなんでもいいと思う。
とにかく好きなおでんの具を「リュウジ風つゆ」で煮込めばOK。

作り方

基本的に具は何でもOK。
卵は茹で卵にする（15分程度茹でて黄身にも完全に火を通す）。
大根は皮を剥いて適当な大きさに切り、十字に切り込みを入れる。
こんにゃくには隠し包丁を入れてから三角形に切る。ぬるま湯で表面を洗い流す。
鍋に具を全て入れ、水1リットル、白だし70cc、オイスターソース大さじ1、塩小さじ1/2を加えて1時間程度煮込む。火を止めてからさらに1時間程度冷まして味を染み込ませる。
完成！

料理研究家辞めたらこれでおでん屋さん開こうと思ってたくらい美味しいおでんの作り方教えます

「至高のおでん」

このつゆでおでん作ると本当、最高に旨いんです…

煮上がったら冷まして味をしみさせるのがコツ！！

つゆ飲み干せます！！！！ pic.twitter.com/upbL5rGNss
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) October 30, 2020

至高のおでんのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

隠し味のオイスターソースと白だしのおでんつゆが絶品。残ったつゆでうどんを食べても美味い。
白だしじゃなくても、いわゆる「おでんつゆの素」にオイスターソースを加えても美味い。

みなさんの感想

今日の賄いは
昨日の晩から仕込んだ
リュウジおにいさん@ore825
の
「至高のおでん」
冷まして味をしみさせるってのは
勉強になりました!!
具材は違うけど"つゆ"の旨さはやばい😁 pic.twitter.com/qULMhsJRLO
— ☆大阪市内のガルバ店員☆ (@cafebarnohito) January 13, 2020

お疲れ様です！
今日は妻が作ってくれました😁

おでんと炊き込みご飯です🍢
すっかりおでんがおいしい季節になりましたね。

おでんはリュウジ(@ore825)さんのレシピを参考にしたみたいです。

至高のおでん激うまでした😊

ごちそうさまでした🙏#おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #嫁ごはん pic.twitter.com/E1vdVl72nq
— カズマサ@筋トレ好きな家庭料理人 (@kazumasearch) October 26, 2020

リュウジさん@ore825 へお礼をお伝えしたいです。
サイトで紹介されてる「至高のおでん」の出汁で野菜と鶏肉のおでんを家族に振る舞うと大好評！何より認知症により【食事】を忘れて、食欲を無くした祖母が喜んで食べてくれた一品にもなりました。
美味しいレシピをありがとうございます！(^^) pic.twitter.com/FoD6DQYwwP
— ノリス🌽 (@kisensi) October 18, 2020