リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の塩焼きそばを作ってみました。
ナンプラーを使ったネギだれが美味い。
作るのはちょっと手間かかるけど、それだけの美味さはある。
ネギだれは野菜炒めでも、焼いた肉にかけても美味そう。
至高の塩焼きそばのレシピ・作り方
材料
焼きそば麺 150g（1袋）
ニンジン 30g
玉ねぎ 30g
キャベツ 60g
豚バラ肉 70g片栗粉 小さじ1半
サラダ油 小さじ1半
すりごま 大さじ1
★ネギだれ★
長ねぎ 30g
酒 大さじ2
ナンプラー 小さじ2
黒胡椒 適量
創味シャンタン 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
ニンニク 1/2かけ
味の素 2振り
カットレモン（またはレモン汁） お好みで
作り方
- 長ネギをみじん切りにしてボウルに入れる。ニンニクは皮を剥いておく。
- ボウルに酒大さじ2、黒胡椒を思ってる2倍、創味シャンタン小さじ1/2、ごま油小さじ2、ナンプラー小さじ2、おろしニンニク1/2かけ分、味の素2ふりを加えてよく混ぜ合わせる。
- 玉ねぎを5mm程度の厚さにスライスにする。キャベツはざく切り、ニンジンは千切りにする。レモンは1/8に切っておく（コンクタイプのレモン汁でもOK）。
- 豚バラ肉は一口大に切って、塩胡椒で下味をつけ、片栗粉小さじ1半をまぶして肉になじませる。
- フライパンにサラダ油小さじ1半を入れて火にかけ、焼きそば麺の両面に焼き目をつける。この時、焼きそばはほぐさないで良い。焦げ目がついたら一旦バットなどに戻しておく。
- 空いたフライパンで豚バラ肉を焼く。豚バラ肉に焼き目がついたらニンジンを加えて炒める。
- にんじんに火が通ってきたら玉ねぎを入れて炒める。
- 玉ねぎが透き通るくらい炒まってきたらキャベツを加えて炒める。
- キャベツがシナっとしてきたら塩だれを加えて炒める。
- 塩だれにとろみがついてきたら麺を投入してほぐし、軽く炒め合わせる。最後にすりごま大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 器に麺→具の順に盛り、レモンを添える。追い黒胡椒をかける。
- 完成！
信じられないくらい旨いネギ塩ダレで焼く最高の焼きそばです
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) July 29, 2021
『至高の塩焼きそば』
とにかくねぎ塩だれがハンパなくうまい、レモンの爽やかさも相まって俺的夏に食べたい焼きそばランキングで一位に輝きました
ビール片手に是非、翼生えます
レシピはこちら！https://t.co/qb27TRIuYg pic.twitter.com/fd4NY1eZd7
至高の塩焼きそばのワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
ワンポイントメモ
- 豚バラ肉に片栗粉をまぶすことによって、肉の水分が逃げずにふっくら焼き上がり、タレにとろみもつく。
- 麺を入れる前に塩だれを炒めることによって、ナンプラー独特の匂いが飛ぶ。
- 味変でレモンを絞って食べる。
みなさんの感想
最近作ったものとか食べたものとか。まずはリュウジさんの「至高の塩焼きそば」！
— PINKY (@takashit0215) August 1, 2021
美味しかった！麺抜いて肉野菜炒めでもいいかも(´ω`) https://t.co/n44P3k1mMv pic.twitter.com/PlEspMBbNB
今日の晩ご飯はリュウジお兄さんの『至高の塩焼きそば』作ってみたやでヽ(°ω°)ノ
— たーさん (@tadayuki76) August 4, 2021
ナンプラーの匂い苦手やけど、炒めたら匂いも気にならんくなるし旨ーやわヾ(*´Д｀*)ノ https://t.co/4gSNKr4E1m pic.twitter.com/6t7vhDqUE3
リュウジさん(@ore825)の至高の塩焼きそば
— きむだい (@kimudai_) August 4, 2021
ナンプラーがいい味出してんなぁ。このネギだれ、冷奴にも絶対合うやろ。
野菜は至高の野菜炒めで学んだ時間差で炒めることでべちゃべちゃにならず、すりごまの追い風味も最高。
糖質制限中なので0麺使ったけど大いに美味い。寧ろ0麺焼いたら美味かった。 https://t.co/BzW0sFsGWV pic.twitter.com/WdprTQu3Da