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【酒泥棒】豚キムチチヂミ – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

料理メモ
リュウジのバズレシピ 酒のおつまみ
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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、豚キムチチヂミを作ってみました。

まさに酒泥棒。

酒飲むためにあるような典型的なおつまみレシピ。

美味いし、カンタンだし、アレンジ効くし、リピートしろと言わんばかりに3拍子揃った優等生。

目次

豚キムチチヂミのレシピ・作り方

材料（1人前）

豚こま肉　80g
キムチ　80g
玉ねぎ　1/4個（60g程度）薄力粉　25g
片栗粉　25g
炭酸水　50cc
塩　小さじ1/4
味の素　6振り
ごま油　小さじ2と小さじ1
サラダ油　小さじ2と小さじ1
糸唐辛子　お好みで
★タレ★
醤油　大さじ1
酢　小さじ2
コチュジャン　小さじ2/3
砂糖　小さじ2/3
いりごま　適量

作り方

  • 玉ねぎを薄切りにする。
  • 豚こま肉は細かく切る。
  • キムチは容器に入れたままでハサミで細かく切る。★包丁で叩くとまな板に色がついてしまうので、ハサミで切るのがおすすめ。
  • ボウルに薄力粉25g、片栗粉25g、炭酸水50ccを入れて混ぜ合わせる。塩小さじ1/4、味の素6ふり、キムチ、玉ねぎ、豚こま肉を加えてさらによく混ぜ合わせる。
  • タレを作る。容器に醤油大さじ1、酢小さじ2、コチュジャン小さじ2/3、砂糖小さじ2/3、いりごまを捻り潰しながら入れ、混ぜ合わせる。
  • フライパンにごま油小さじ2、サラダ油小さじ2を入れて強めの中火で温める。フライパンが温まったら混ぜたボウルの中身を流し込み、円形に広げてから押し付けながら焼く。
  • 片面を2〜3分焼いたらひっくり返す。★鍋の蓋を使うとひっくり返しやすい。
  • フライパンの端からごま油小さじ1、サラダ油小さじ1を足してもう片面を2〜3分焼く。
  • 焼き上がったらまな板の上にのせ、9等分に切る（三角ではなく、四角に切る）。
  • 完成！
キムチはハサミで切るとまな板が汚れない
片栗粉はしっかり計量する
薄力粉も計量する
炭酸水を加えて混ぜる
具を投入
生地が完成
タレを先に作っておく
サラダ油と胡麻油を混ぜて焼く
薄く平らに伸ばす
ひっくり返す
今回はフライパンの中でヘラで9等分にカット
まさに酒泥棒

豚キムチチヂミのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 薄力粉と片栗粉は計量器を使ってちゃんと計ること。
  • 薄力粉と片栗粉を混ぜることでフワフワとサクサクの二つの食感が楽しめる。
  • 炭酸水を使うことでサクッとした食感になる。炭酸水がない場合は水で代用してもOK。
  • 味変でラー油がおすすめ。
  • ごま油だけだとクドくなってしまうので、サラダ油と半々にするのが良い。焼くときは油多めがポイント。

みなさんの感想

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