【豚バラで白飯が止まらない】至高の無水肉じゃが – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の無水肉じゃがを作ってみました

今ではリュウジ兄の代名詞となった「至高シリーズ」の肉じゃが。

オーソドックスな肉じゃがと違う点は、生姜が入っているところと、無水ってところ。

無水で味が凝縮してる感じがするのと、生姜が良いアクセントに。

そして何より、

豚バラだから白飯がどれだけあっても足りない！

米が喰らえる肉じゃがです。

至高の無水肉じゃがのレシピ・作り方

材料（1人前）

豚バラ肉　250g
ジャガイモ　400〜450g（3個程度）
ニンジン　250〜300g（小さめ2本程度）
玉ねぎ　250g（1個程度）
しらたき　200g
生姜　15g

作り方

• ジャガイモは1/8程度に、ニンジンは皮がついたまま小さめの乱切り、玉ねぎは7〜8mm程度の厚さにスライス、生姜は皮がついたまま千切り、豚肉は適当なサイズに切る。
• しらたきをザルに入れ、においを取るため40度前後の水道水で軽くゆすぎ、そのままハサミで適当な大きさに切る。
• フライパンにごま油大さじ1半を入れ、塩と黒胡椒で下味をつけた豚肉から炒める。豚肉にある程度火が通ったら、あまり動かさないで焦げ目をつけ、香ばしさを出す。
• ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、しらたきを入れ、油を馴染ませるように数分炒める。
• 生姜、砂糖大さじ2、酒大さじ6（90cc）、白だし大さじ2、醤油大さじ4を加える。
• 調味料を馴染ませたら、蓋をして弱火で25分煮る。途中、焦げないように適当なタイミングでかき混ぜる。
• 完成！

肉じゃがはこれを作っておけば絶対に間違いないです

何度も試行錯誤し辿り着いた

水を一滴も使わない
「至高の無水肉じゃが」

無水なので具材にぎゅっと旨みが入り、本当に美味しいです

料理研究家が辿り着いた肉じゃがの到達点、是非ご賞味を！！

レシピはこちらhttps://t.co/3g6lsTetOM pic.twitter.com/fxOK7ZUrTN

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) September 24, 2020

ワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

• 完成後に一旦冷ましてから温め直すと味がよく染み込む。
• 味変にカラシ、タバスコ、ラー油もおすすめ。
• 野菜の仕込みが少し面倒なくらいで、基本分量通りに作れば失敗しない鉄板レシピです。

みなさんの感想

リュウジさんの至高の肉じゃが作った。
完全に優勝。 pic.twitter.com/JPKibxNKP8

— Ombre (@OmbreJPN) September 27, 2020

リュウジおにいさんの『至高シリーズ』肉じゃが。自分史上、最高に美味しい！ pic.twitter.com/tlDH7x9kLb

— yuka (@tomokumafriend) September 25, 2020

もう何回も作ったリュウジ兄さんの
【至高の無水肉じゃが】を
今日も作っております。

旨いんだなーコレ(о´∀`о)

色んな方の作ってみたけど
結果一番【至高の無水肉じゃが】が美味しい。

そしてリュウジ兄さんのレシピって失敗しないんよね。#リュウジさん#至高の無水肉じゃが#さすがっす pic.twitter.com/o9dtLJtxEJ

— ぅき (@uki_bullme) September 29, 2021

今日はリュウジさんの至高の肉じゃがを作ったら、これまた大好評🐷🐷

料理嫌いだけどリュウジさんのはどれも美味しいの間違いないから作りたくなる･･･

— romi︎︎✿︎︎ (@romi_324) August 29, 2021