リュウジのバズレシピ.comを参考にして、虚無バーグを作ってみました。
肉以外に玉ねぎもいれない、つなぎのパン粉も卵も使わない、肉だけ使ったハンバーグ。それが虚無バーグ。
肉肉しくって、むしろこっちの方が好きって人もいるはず。
息子はまさにそれで、いつものハンバーグより美味いってさ。
虚無バーグのレシピ・作り方
材料
合い挽き肉 120g
塩 小さじ1/5
片栗粉 小さじ1弱
黒胡椒 適量
ナツメグ 3ふり
水 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
★ソース★
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
酒 小さじ2
おろしニンニク 1/3かけ分
味の素 2ふり
作り方
- ボウルを2つ用意し、冷蔵庫から出したてのひき肉を60gずつ入れる。★肉が温まると肉の脂が流出してしまうので冷たい肉を扱う。
- 片方のボウルに塩小さじ1/5、片栗粉小さじ1弱、黒胡椒適量、ナツメグ3ふり、水大さじ1を加え、肉をこねる。
- 肉をこねたボウルに、もう片方のひき肉を加え、ざっくりと混ぜる。★こねすぎると肉の食感がなくなってしまうのでダメ。
- 空気を抜きながらハンバーグの形にする。★肉が温まってしまった場合は、一旦成形した肉を冷蔵庫で冷やすと良い。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて火にかけ、温まったらハンバーグを焼く。ハンバーグは膨らむので真ん中を指で押さえて凹ませる。
- ハンバーグを入れたら弱火にして蓋をし、片面3分焼く。
- 片面を3分焼いたらひっくり返し、さらに蓋をして3分焼く。
- 必ず竹串や楊枝を刺して、火が通っているか確認する。★透明な肉汁が出たらOK。濁った肉汁が出てきたらもう少し焼く。生焼け厳禁。
- 焼けたハンバーグを皿に盛る。
- 肉を焼いたフライパンに醤油小さじ2、みりん小さじ2、酒小さじ2、味の素2ふり、おろしニンニクを入れて煮詰める。出来上がったソースをハンバーグにかける。
- 完成！
