リュウジのバズレシピ.comを参考にして、ニラそばを作ってみました。
山盛りにのっけられた生のニラ。
見た目のインパクトが強いし、見るからに生のニラが辛そうで、作って食べるのは結構勇気がいる感じ。
だけど、食べたら見た目ほどニラも辛くないし、シャキシャキした食感はあまり火を通さないニラならではこそ。
多すぎだろ？って思っちゃうニラの量も、食べてみればちょうどいい感じ。
これはビールが欲しくなるやつ。
正直、麺と肉とニラが混ぜづらくて、「一体感」という意味ではちょっと工夫が必要かもだけど、
また作って工夫してみようと思わせるくらい、味は抜群。
肉味噌に直接麺をぶち込んで混ぜちゃうのがいいかも。
目次
ニラそばのレシピ・作り方
材料
中華麺 130g
ニラ 50g
豚ひき肉 80g
鰹節 1g
塩胡椒 適量
サラダ油 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
醤油 小さじ2
酒 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
味の素 2ふり
黒胡椒 適量
ごま油 小さじ2
作り方
- 耐熱容器に鰹節1gを入れて600Wで40秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする（池森システム）。
- ニラを出来るだけ細かく切る（小口切り）。★ニラは空気に触れさせると辛味が抜けるので、最初に切っておく。
- フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかける。塩胡椒をした豚肉を炒める。あまり動かさずに焼き目をつけるように焼く。
- 肉に焦げ目がついたら火を弱め、醤油小さじ2、酒大さじ1、砂糖ひとつまみ、味の素2ふり、オイスターソース小さじ2、黒胡椒適量、鰹節の粉を加え、肉をほぐしながらよく混ぜ合わせる。★水分が飛びすぎると麺に絡みづらくなるので、その場合は水を少し足す。
- 鍋にお湯を沸かし、しっかり沸騰してから麺を入れる。表記時間通り茹でる。
- 麺が茹で上がったらザルにあけてお湯を切る。麺を箸で混ぜながらザルの側面で麺を傷つける（そうすると味が絡みやすくなる）。
- 麺を皿に盛る。ごま油小さじ2をかけて麺全体に絡める。タレごと肉味噌をかけ、温かいうちに刻んだニラをかける。
- 完成！
- 麺、ニラ、肉味噌をよく混ぜ合わせて食べる。
