リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のコロッケを作ってみました。
揚げたてサクサク食感、しっかり味付けされた肉の存在感、ホクホクのジャガイモ。
これほど美味いコロッケはなかなかない。
そして、自分で揚げたからこその達成感もある。
とにかく満足感がヤバイ。
おかずとしても最高だし、酒のつまみとしても最高。
つまり、これさえ作っておけば、家族みんなが大満足。
目次
至高のコロッケのレシピ・作り方
材料
じゃがいも 皮を剥いた状態で300g程度
合い挽き肉 80g
玉ねぎ 1/4個（50g程度）
バター 15g
塩胡椒 適量
醤油 大さじ1半
砂糖 大さじ1
味の素 5ふり
薄力粉、卵、パン粉 適量
実際に作ってみた感想からすると、じゃがいも、肉、玉ねぎの量は多少前後しても大丈夫そう。
肉の味付けだけ量に合わせて要調整。
作り方
- じゃがいもの皮を剥く。★皮を剥いてから計量すると良い。
- じゃがいもを1口角に切る。耐熱容器に切ったじゃがいもと水大さじ2半を入れ、ラップをして600Wで6分半チンする。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- フライパンにバター15gを入れて火にかけ、塩胡椒をした合い挽き肉を炒める。
- 肉を軽く炒めたら玉ねぎを投入してさらに炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら醤油大さじ1半、砂糖大さじ1、味の素5ふり加え、水分がなくなるまで炒める。
- 加熱したじゃがいもと炒めた肉（ミンチ）を混ぜ、よく潰す。冷めるまで粗熱をとる。
- 4等分にしたら、手で丸めて成形する（バット等においておく）。
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
- フライパンに油を1cm程度入れ、弱めの中火でコロッケを揚げる。★コロッケは材料に火が通っているので、表面をカリッと揚げる程度でOK。
- 完成！
