豚油そうめん – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

2022-09-30

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、豚油そうめんを作ってみました。

豚油そうめんのレシピ・作り方

材料

そうめん　100g
豚バラ肉　90g
卵　1個
お酢　小さじ1
ごま油　小さじ1
サラダ油　小さじ1
醤油　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
味の素　3ふり
黒胡椒　適量
仕上げに鰹節、小ネギ、黒胡椒、ラー油

作り方

フライパンにごま油小さじ1とサラダ油小さじ1を入れて火にかけ、豚バラ肉を適当なサイズにちぎっていれる。肉をほぐしながら炒める。
豚バラ肉に火が通ったら火を止め、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1/2、味の素3ふり、黒胡椒を思ってる3倍加えて混ぜ合わせておく。
鍋にお湯を沸かす。お湯1リットルに対して小さじ2程度のお酢を入れる。しっかり沸騰したらそうめんを入れ、表記時間の半分の時間茹でる（表記時間が1分の場合は30秒だけ茹でる）。
茹で上がったらザルにあけ、流水でそうめんのぬめりを取る。★ぬめりを取ることでタレと絡めた時に麺がくっつかなくなる。洗い流すことでお酢の味も残らなくなる。
水気をぎゅっと絞ったそうめんをフライパンの中に入れ、強火で熱しながらタレと絡めて温める。麺が温まったら完成。
器にそうめん、肉の順に盛り、鰹節、小ネギ、黒胡椒、卵黄、ラー油を適量かける。
残った卵白でスープを作る。耐熱容器に卵白、水150cc、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、味の素4ふり、ごま油小さじ1を入れ、ラップをせずに600Wで1〜2分チンする。
完成！
味変でお酢、マヨネーズがおすすめ。酸味を足すとさっぱりしていい感じ。

ワンポイントメモ

そうめんを美味しく茹でる裏技。1リットルのお湯に対して、小さじ2程度のお酢を入れてからそうめんを茹でると、お湯が酸性になって安価なそうめんでもコシが出る。
そうめんをタレと絡めるタイミングでおろしニンニクやおろし生姜を加えるのもおすすめ。
温めて食べるそうめんなので、茹で時間は表記時間より短く茹でる。硬めの麺が好きな場合は茹で時間をさらに短くしても良い。
麺が若干パサつく感じがするので、麺がしっとりするようにごま油は少し多めでもいいかもしれない。
麺に対して肉が多い感じがしたので、肉は少し少なめでも良さげ。
一口目がMAXで、だんだんクドくなってくるので、お酢やマヨネーズの酸味は必須。

みなさんの感想

リュウジさんの豚油そうめん作ってみた！
めちゃうまでしたーーまた作ろう✨ pic.twitter.com/Oyk139seNW
— 路上のインクにもあつば🚦 (@kobutya_kmb) September 8, 2022

今日は、むっちゃ降ったりやんだりで不安定な天気やね。そんなおひるごはーんは、料理研究家 #リュウジさんの #バズレシピから、豚油そうめん。味は上手くできたけど、そうめんのゆで時間はもう少し短くした方が良かったかな。どっかでリベンジせねば。 pic.twitter.com/4wyMDxGJXK
— T-chief（てぃーちーふと読む。）🌟🍼 (@tchief1323) September 19, 2022