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料理メモ

【食べ応えあり】無水白菜うどん - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無水白菜うどんを作ってみました。

見た目の印象よりもずっとしっかりした味付けで食べ応えアリ。

リュウジ兄の白だし&ニンニク&ごま油の味付けは鉄板。

白菜をかなり大量に使うので、白菜の消費にもいいし、野菜がたっぷり摂れるのもいい。

いかにも週末のランチに合う感じ。

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無水白菜うどんのレシピ・作り方

材料(1人前)

白菜 200g程度
豚バラ肉 80g程度
冷凍うどん 1玉
ニンニク 1かけ
ごま油 大さじ1
酒 大さじ5
白だし 大さじ1
塩 小さじ1/4
いりごま 適量
小ネギ 適量

作り方

  • ニンニクをみじん切りにする。白菜は削ぎ切りにする。
  • 鍋にごま油大さじ1とニンニクをいれて焦がさないように炒める。
  • ニンニクがシュワシュワしてきたら白菜を投入する。その上から豚バラ肉をちぎって入れる。酒大さじ5、白だし大さじ1、塩小さじ1/4を加え、蓋をして弱火で15分煮込む。
  • 白菜を煮込んでる間に冷凍うどんを解凍しておく。
  • 15分煮て白菜から水分が出た鍋にうどんを入れ、混ぜ合わせる。
  • 器に盛り、いりごまと小ネギをかける。
  • 完成!
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無水白菜うどんのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 白菜は削ぎ切りにして断面を広く切ることで水分を出しやすくする。
  • 味変でラー油、柚子胡椒がおすすめ。
  • うどん投入後も思ってたより水分が残っちゃってたけど、食べてみたら味が薄いことはなくて、とろみがつかなくても問題なし。

みなさんの感想

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