料理メモ

【ポイントは豚肉の茹で方】バンバンブー(棒棒豚) - リュウジのバズレシピ

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、バンバンブー(棒棒豚)を作ってみました。

棒棒鶏の豚肉版。

ポイントは豚肉の茹で方。お湯にしっかり塩味をつけて硬くなりすぎないようにサッと茹でること。

カンタンゴマだれと柔らかく茹で上がった肉が旨い。

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バンバンブー(棒棒豚)のレシピ・作り方

材料(1〜2人前)

豚バラ肉 150g
きゅうり 2本(180g程度)
塩 適量
マヨネーズ 大さじ2
すりごま 大さじ2
白だし 大さじ1
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1
ラー油、糸唐辛子、小ネギ お好みで
味変で醤油

作り方

  • きゅうりを千切りにして、皿に盛る。
  • 豚バラ肉は5cm程度に切る。
  • ボウルにマヨネーズ大さじ2、すりごま大さじ2、白だし大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 鍋に1リットルのお湯を沸かし、塩小さじ1と1/3を入れる(ちょっとしょっぱいスープくらいの塩分で茹でる)。肉を茹でる。1分程度茹でて、赤いところがなくなればOK。
  • 肉を冷やす。時間がある時は冷蔵庫に入れる。急ぐときは流水で冷やしても良いが、水気はよく切ること。
  • きゅうりの上に肉をのせ、タレをかける。お好みでラー油、糸唐辛子、小ネギをかける。
  • 完成!
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バンバンブー(棒棒豚)のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • ゴマだれはドロっとしていて肉&きゅうりと絡ませづらいので多めに作った方が食べやすい。
  • 豚肉はバラ肉以外でも良い。しゃぶしゃぶ用とか薄切りが食べやすいかもしれない。
  • 味変で醤油がおすすめ。

みなさんの感想

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pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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