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料理メモ

焦がしニンニク醤油鍋 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、焦がしニンニク醤油鍋を作ってみました。

これは美味い。

ニンニクと豚バラでわかりやすい美味さ。

一見ありきたりな調味料だけなのにコクと旨みがスゴい。

これは酒がすすむやつ。


焦がしニンニク醤油鍋のレシピ・作り方

材料

豚バラ肉 200g
長ネギ 1/2本(60g)
ニラ 1/2本(50g)
キャベツ 1/4玉(250g)
鰹節 2g
ニンニク 2かけ
ラード 大さじ1
水 180cc
醤油 大さじ2半
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
味の素 8振り
黒胡椒 適量
いりごま 適量
ラー油 適量
味変で七味
締めに焼きそば麺 1袋

作り方

  • ニンニクは皮を剥いてから粗みじん切りにする。切ったニンニクは鍋に入れる。
  • キャベツは芯を落としてから乱切りにする。長ネギは斜め切りにする。ニラは均一の長さに切る。
  • 豚バラ肉は3等分程度に切る。
  • ニンニクを入れた鍋にラード大さじ1を入れて弱火でじっくり焦がしていく。焦らずじっくりニンニクを炒め、一部が軽く焦げる程度まで炒める。★土鍋の場合は強火だと割れてしまうので、必ず弱火でじっくり炒めること。ニンニクは完全に焦がすと苦味が出るので、一部が軽く焦げる程度にとどめる。
  • ニンニクが炒まったら一旦火を止め、キャベツ、長ネギ、水180cc、醤油大さじ2半、みりん大さじ2、酒大さじ2、味の素8振り、鰹節2gを入れ、豚バラ肉を重ならないようにのせる。最後に黒胡椒をたっぷりかける。
  • 再度火をつけて一旦沸かし、沸いたら蓋をして弱火〜中火で20分煮込む。
  • 最後にニラをのせ、いりごま、黒胡椒、ラー油を適量かける。
  • 完成!

ワンポイントメモ

  • 味変で七味がおすすめ。
  • 締めに焼きそば麺がおすすめ(お好みでいりごまや塩を振る)。焼きそば麺は中華麺を一度蒸して粉を落としているので、残りの汁に入れてもドロドロにならない。すぐに火が通るので鍋の締めに向いている。
  • 基本、具はなんでも良さそうだし、キャベツは多い方がうまいと思うけど、味が薄まっちゃうのに要注意。

みなさんの感想

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