料理メモ

【鶏胸肉でも白飯がガンガンイケる】鶏胸肉のネギまみれ炒め - リュウジのバズレシピ

2021-03-01



バズレシピ ベジ飯編を参考にして、鶏胸肉のネギまみれ炒めを作ってみました。

作ってみた感想

カンタン度   片栗粉をまぶしたり、ひと手間は必要だけど難しくはない。
リピート度   鶏胸肉の食べ方としてはリピート候補。
総合満足度  

鶏胸肉って安くて栄養もあるけど、パサついちゃうのが難点。

パサパサした肉だとご飯のお供としてもイマイチだけど、このレシピだと薄切り&片栗粉をまぶすのでパサパサせず、味の濃いネギだれもよく絡むから鶏胸肉でも白飯がガンガンイケる。

鶏胸肉を薄切りにしたり、片栗粉をまぶす調理方法は他のレシピでも応用できそう。

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鶏胸肉のネギまみれ炒めのレシピ・作り方

材料(1人前)

鶏胸肉 1枚(300g)
塩、胡椒 適量
片栗粉 大さじ1半
サラダ油 大さじ1
長ネギ 1本(120g)
酒 大さじ2
白だし 大さじ2
粗挽き胡椒 たっぷり
レモン汁 お好みで

作り方

  • 鶏胸肉は薄切りにし、塩胡椒で下味をつけてから片栗粉をまぶしておく。長ネギを粗みじん切りにする。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で鶏肉を焼く。両面がカリッとするまで焼けたら一旦フライパンから取り出す。
  • 空いたフライパンに長ネギを入れて炒め、酒大さじ2、白だし大さじ2、粗びき黒胡椒をたっぷり加えて炒める。焼き上がった鶏肉をフライパンに戻し、タレと絡めながら再度炒める。
  • 器に盛り、お好みでレモン汁を回しかける。
  • 完成!
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鶏胸肉のネギまみれ炒めのワンポイントメモ

実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 鶏胸肉だけど、薄切り&片栗粉をまぶすからパサパサせず、ネギだれもよく絡むので白飯がガンガンイケる。
  • 味が結構濃いめになってしまったので、鶏肉の下味(塩)は控えめで良いかもしれない。白だしだけでも結構味がつく。

みなさんの感想

 

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pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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