料理メモ

【意外とカンタン】白菜青椒肉絲(チンジャオロース) - リュウジのバズレシピ



リュウジのバズレシピ.comを参考にして、白菜チンジャオロースを作ってみました。

カンタン度   
リピート度   これもアリはアリだけど、食べるならやはり本家チンジャオロースの方が。。
総合満足度   

チンジャオロースって何度か作ったことがあって、なんとなく「結構手間がかかる」ってイメージがあったんだけど、この白菜青椒肉絲(チンジャオロース)は意外とカンタン。

たぶん味付けがシンプルで炒め始めたらすぐできちゃうからそう感じるのかも。実際カンタン。

肝心の味はというと、これはこれでアリ。

本家チンジャオロースのピーマンとタケノコの食感とはまた違う良さがある。

子どもからするとこっちの方が食べやすいかもしれない。

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白菜青椒肉絲(チンジャオロース)のレシピ・作り方

材料(1〜2人前)

豚こま肉 180g
白菜 1/8個(320g程度)
ニンニク 1かけ(4g程度)
味塩胡椒 適量(普通の塩胡椒でも可)
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
醤油 小さじ1
味の素 3振り
砂糖 小さじ1/2

作り方

  • 白菜を幅1cm程度の細切りにする(タケノコの細切りのイメージ)。ニンニクは皮を剥いて粗みじん切りにしておく。
  • 豚肉を細切りにしてボウルに入れる。味塩胡椒を適量、酒大さじ2、片栗粉大さじ1、おろしニンニク4g分を加えて肉によく揉み込む。
  • フライパンにごま油大さじ1に入れて中火でよく熱し、肉をほぐしながら炒める。
  • 肉に焼き色がついたら白菜を入れ、オイスターソース大さじ2、醤油小さじ1、味の素3振り、砂糖小さじ1/2を加えて全体を混ぜ合わせる。
  • 白菜に火が通るように炒める。味見をしてシャキシャキ感が残ってる程度に炒まったら器に盛る。
  • 完成!
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ワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

  • 肉に片栗粉と酒の水分を纏わせることによって肉が柔らかく仕上がる。
  • 安い豚こま肉を使ってチンジャオロース風に仕上げた節約レシピ。
  • 味変でラー油がおすすめ。

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pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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