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料理メモ

長芋のやみつきニンニク醤油漬け - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、長芋のやみつきニンニク醤油漬けを作ってみました。

長芋の食感がいいし、少し酸味のあるサッパリした味付けで箸が止まらないやつ。

副菜として箸休めにちょうどいいし、ニンニクのパンチ&唐辛子のピリ辛具合は酒にもよく合う。

長芋のやみつきニンニク醤油漬けの材料・作り方

材料

長芋 400g(多少増減OK)
ニンニク 2かけ
鰹節 3g
長ネギの青い部分(小ネギでも可) 適量
みりん 大さじ4
酒 大さじ2
醤油 大さじ4半
味の素 6ふり
鷹の爪 適量
酢 大さじ1

作り方・コツ

  • 長ネギの青い部分を小口切りにする。ニンニクは皮を剥いて潰しておく。
  • 長芋にフォークを刺し、皮を直火で炙ってヒゲ根を焼く。★IHの場合はフライパンで皮の表面を焼けばOK。
  • 長芋を縦半分に切ってから1cm幅程度の半月切りにする。★薄い方が早く味が染みる。厚めの方が食感がよくなる。お好みで。
  • 鍋にみりん大さじ4、酒大さじ2を入れ、一度沸かしてアルコールを飛ばす。醤油大さじ4半、味の素6振り、鰹節3gを加えて再度一度沸かして一煮立ちさせる。鷹の爪適量、砕いたニンニク、お酢大さじ1を入れたら粗熱をとる。
  • ポリ袋に長芋、粗熱をとった漬けだれを入れ、空気を抜いてから縛る。最低3時間漬ける(できれば一晩漬けた方が良い)。
  • 最後に青ネギと追い鷹の爪をのせる。
  • 完成!

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 長芋は皮を剥くと身まで削いでしまうし、面倒なので皮は剥かない。★皮を剥いた方が良いレシピもある。
  • 漬け時間は最低3時間って言ってたけど、それくらいでも十分な味の染み込み具合でした。
  • 直火で炙った後、皮の表面が若干焦げ臭かったので水で流してから切った方が良さげ。

実際に作ったときの写真

みなさんの感想

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