リュウジのバズレシピ.comを参考にして、オクラの冷製和風パスタを作ってみました。
醤油とほんだし、わさびのきいたソースが抜群に美味い。オクラのとろみがソースの絡みをよくしてるし、食感もアクセントになってGOOD。リュウジの冷製パスタレシピの中でもTOP3に入る完成度の高さ。
オクラの冷製和風パスタのレシピ・作り方
材料
1.4mmのパスタ 100g
オクラ 1/2パック（40g）
オリーブオイル 大さじ1
醤油 小さじ2
ほんだし 小さじ1/2
ツナ缶 1/2缶
わさび 5cm
塩 小さじ4程度（パスタを茹でる用）
仕上げにオリーブオイル適量
作り方
- オクラのガクをとる。面倒な場合は切り落としてもOK。数mm程度の輪切りにする。★食感を楽しみたい場合は斜め切りにしてもOK。斜め切りにした方がパスタに絡ませやすい。
- ボウルにオリーブオイル大さじ1、醤油小さじ2、ほんだし小さじ1/2、ツナ缶を油ごと1/2、わさび5cmを入れてよく混ぜる。出来上がったソースと皿を冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋に1.5リットルのお湯を沸かす。塩分濃度が1.2%になるように塩を20g入れる。★味見をして少ししょっぱいくらいの塩分濃度。冷製パスタは茹でた後に水で冷やす際、塩分も流れ落ちるので少ししょっぱめに茹でておく。
- 5分茹でのパスタを6分茹でる。茹ではじめて5分経ったらオクラも入れてパスタと一緒に茹でる（オクラは1分茹でる）。
- 茹で上がったらザルにあけ、流水で冷やす。氷水でさらに冷やしてから水気をしっかり絞る。
- 茹でたパスタとオクラをソースに混ぜる。味見をしてお好みで塩か醤油を足す。
- 冷やした皿にパスタを盛る。仕上げにオリーブオイルを適量かける。
- 完成！
オクラの冷製和風パスタのワンポイントメモ
- 味変で海苔がおすすめ。
- ツナの代わりに焼いたベーコンやウインナーでも代用可。オクラは絶対に必要。代用不可。
- レシピ通りでちょうどいい塩分だったので、塩気のあるベーコンなどの具を入れたり、レシピ分量より塩分量を増やしてしまうとちょっとしょっぱいかも。味見してあとから醤油等を足したほうが無難。
- オクラは斜め切りにした方がフォークで刺しやすくて食べやすいので良さげ。
実際に作ってみたときの写真
