リュウジのバズレシピ.comを参考にして、大根の千枚漬けを作ってみました。
大根を切って調味料と一緒に漬けるだけ。15分で作れてすぐに美味い。
味の素バージョンと昆布バージョンでコツが異なるので要注意。
目次
大根の千枚漬けの材料・作り方
材料
大根 300g
塩 小さじ1
砂糖 大さじ1
お酢 大さじ1
鷹の爪 2本分
味の素6振り or 昆布4gのどちらか
作り方・コツ
- 大根は皮付きのまま、できるだけ薄い半月切りにする。
- ポリ袋に切った大根、塩小さじ1(6g)、砂糖大さじ1、お酢大さじ1、鷹の爪、味の素6振り(または細かく刻んだ昆布)を入れてよく揉み込む。★昆布を使う場合は塩を4gに減らした方が良い。
- 大根から水分が出てくるまで揉み込んだら、空気を抜いて袋を縛り、常温で15分漬ける。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変で柚子胡椒がおすすめ。柚子胡椒を入れて一緒に漬け込んでも良い。
- 味の素も昆布も、同じグルタミン酸の旨みが加わる。昆布の方が香りなどがつくので厳密には異なるが、「旨み」のつき方は同じ。
- 昆布を使った方がとろみがつく。とろみがつくと大根から出た水分と絡みやすくなる分、塩分強めに感じので、塩を少し減らした方が良い(4g程度)。
- 大根は部位によって辛味が違う。先の方が辛味が強いので、できれば茎(根)に近い方を使うのがおすすめ。長くつければ先の方でも辛味は抜ける。
- 個人的にはもっと甘いのが好みだったので、もっと砂糖を入れてても良かったかも。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
リュウジのレシピで『大根の千枚漬け』を作った。今回は味の素。なかなか良い。レシピより味の素を1振り多め、砂糖を少なめにした方が好みだ。千枚漬けはちょっと高級なイメージがあったけど、こういう作り方があるのだな。https://t.co/JNU1vUHhMT
— 偽G (@gachapin99) December 30, 2023
リュウジさん@ore825 の千枚漬け味の素Ver.作った!
— ちょも (@chomo29) December 29, 2023
さっぱりしてすごく美味しい😆👍
京都大藤さんの千枚漬けと一緒に食べたら、それぞれ違う美味しさで🍶もご飯もすすみまくり🥰
100円かからず作れてこのクオリティは最高of最高🏆https://t.co/jG17eh4gBE pic.twitter.com/1VlGtGsUUo