バズレシピもっと！太らないおかず編を参考にして、卵とトマトのペペロンチーノを作ってみました。
中華料理として一般的なトマトと卵の中華炒め。
そっちも美味しいんだけども、トマトと卵の組み合わせで一品増やすならこっちの方がおすすめかも。
顆粒コンソメを使った方が味付けがカンタンだし、オリーブオイル&ニンニクが加わる分、全体的に味がまとまりやすい気がする。
生のトマトスライスではちょっと味気ないときに。
卵とトマトのペペロンチーノのレシピ・作り方
材料（1人前）
卵 2個
トマト 1個（180g）
ニンニク 1かけ
サラダ油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
赤唐辛子（輪切り） 1本
顆粒コンソメ 小さじ1
黒胡椒 少々
塩 少々
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えてよく溶いておく。
- トマトはヘタを除いてから2cm角に切る（トマトのサイズはお好みで）。ニンニクは粗みじん切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけてよく熱する。溶き卵を流し入れてサッと混ぜ、半熟になったら一旦ボウルに戻す。
- 空いたフライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニク、赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立ったらトマトを加えてサッと炒め、顆粒コンソメ小さじ1と黒胡椒で味付けをする。
- トマトに火が通ったら卵を戻し入れ、全体をよく馴染ませる。
- 完成！
卵とトマトのペペロンチーノのワンポイントメモ
実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
- 卵は余熱でも固まってしまうので、半熟になる前、1/4熟くらいで一旦取り出したほうがトマトと馴染ませやすいかも。
- トマト、卵、コンソメ味を馴染ませるなら、先にトマトを炒めてから溶き卵→コンソメで一緒くたに混ぜ炒めてしまっても良いかもしれない。
実際に作ったときの写真
