リュウジのバズレシピ.comを参考にして、生クリームのアヒージョを作ってみました。
魚介の旨味、キノコの旨味に生クリームの濃厚さが加わってホント美味かった。
濃いめの味付けなので、リッツと一緒に食べるとちょうどいい感じ。サクサクした食感が加わるのもいい。
これと白ワインさえあれば十分。
目次
生クリームのアヒージョのレシピ・作り方
材料
シーフードミックス 150〜180g程度
(解凍時に水200ccと塩小さじ1)
好きなキノコ 100g(動画ではしめじと舞茸を使用)
ニンニク 3〜4かけ
オリーブオイル 大さじ1
生クリーム(乳脂肪分36%) 100cc
コンソメ 小さじ1
黒胡椒 適量
乾燥パセリ 適量
リッツブラックペッパー味 好きなだけ
リュウジの万能スキレット
作り方
- ボウルにシーフードミックス、水200cc、塩小さじ1を入れ、軽く混ぜて15〜20分おいておく。解凍後、食べやすいサイズに切る。★塩水で解凍すると小さく縮まない。塩水に浸けすぎると塩気が強くなってしまうので20分以上漬けないこと。
- ニンニクは皮を剥き、潰したら芯を取る。
- しめじは石づきをとって手でほぐす。舞茸も手でほぐす。
- スキレット(または小さめのフライパン)にオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクを焦がさないように炒める。★ニンニクは焦げやすいので初めは弱火が良いかも。
- ニンニクが炒まったらキノコ類を加えて炒める。★キノコを加えたら多少火を強めても良さそう。
- キノコに火が通ったらシーフードミックスを加えてさらに炒める。
- 魚介類に火が通ったら弱火に落とし、生クリーム100cc、コンソメ小さじ1を加えてグツグツさせずに温める。
- 黒胡椒適量、乾燥パセリ適量を振る。
- 完成!
- リッツにのせて食べる。砕いたリッツをアヒージョの中に入れて浸して食べるのもアリ。
ワンポイントメモ
- 生クリームの乳脂肪分が高ければ高いほど濃厚になる。36%じゃないとダメということはなく、お好みの生クリームでOK。
- 余ったアヒージョにパスタを加えると、シーフードクリームパスタに変身。
- 結構シャバシャバなので、リッツにのせて食べるのがムズイ。一緒に食べて口の中で「合体」させると良さげ。もしくはリッツを砕いて入れちゃう方が食べやすい。
みなさんの感想
先程リュウジのバズレシピの「真っ白いアヒージョ」を作って食べたんだけど
— RN 醤油パパ(LN ネコヤッコ) (@shouyupapa) September 14, 2022
めっちゃ美味しいんだけど
思った以上に生クリームが重くて
少量食べただけでお腹いっぱい🤭
作った半分の量しか食べられなかった💦
生クリームをもっと軽いヤツにした方が良かったかな🤔
リュウジさんの生クリームのアヒージョとスパークリングワインで乾杯〜♪
— とかげ (@tokageDQ) September 10, 2022
白いアヒージョ美味しい…!濃厚…!
この白ワインは飲みやすくて美味しいけど、もうちょっとフルーティな方が好きだなぁ〜 pic.twitter.com/fv3CA0KOkd
先日、ビーフストロガノフを作った際に生クリームが余ったので、リュウジの白いアヒージョをやってみた。
— トラタ (@torata1) September 14, 2022
アヒージョというか生クリーム煮って感じになってしまった。ニンニク少し足りなかったかな? pic.twitter.com/Y1UV3tVopb