料理メモ

【クミンの香りでスパイシーな旨さ】鶏むね肉の薄唐揚げ - リュウジのバズレシピ

2021-03-13



リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鶏むね肉の薄唐揚げを作ってみました。

作ってみた感想

カンタン度   
リピート度   鶏胸肉の食べ方としてはアリ。
総合満足度   栄養、安さ、旨さのバランスが良い。

今回のために初めて買ったクミン。

素人ながらに例えていうなら「インドカレー屋さんの香り」。

このクミンの香りが凄くきいててスパイシーな旨さ。

だけど子どもたちでも食べられる。

旨いだけでなく、鶏胸肉なので栄養と安さを兼ね備えた3拍子揃った逸品。

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鶏むね肉の薄唐揚げのレシピ・作り方

材料(1人前)

鶏胸肉 1枚(300g程度)
ニンニク 1かけ
醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
味の素 9振り
クミン 小さじ半分
黒胡椒 適量
片栗粉 適量

作り方

  • ニンニクの皮を剥いておく。
  • 鶏胸肉は1cm程度の幅に薄く切る(肉の端の方は削ぎ切りする)。
  • 鶏胸肉をボウルに入れて、醤油大さじ3、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素9振り、クミン小さじ半分、黒胡椒(思ってる2倍くらい)、すりおろしたニンニクを加えてよく揉み込む。常温で15〜30分程度漬ける。★味が濃くなり過ぎてしまうので一晩漬けないように注意。
  • フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れ、中火で温める。
  • 肉に片栗粉をたっぷり付けてから油で揚げる。火加減は強めの中火くらいでサッと揚げる。
  • 揚がったらキッチンペーパーの上にあげて肉を少し休ませる。
  • お皿に盛り付けてレモンを添える。
  • 完成!
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鶏むね肉の薄唐揚げのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 下味をつけるための調味料の分量は短時間で味付けできるように「濃いめ」になっているので、1時間以上は漬けないようにする。一晩漬けるとしょっぱくなってしまうので注意。
  • 肉を薄くスライスすることで鶏胸肉でもパサつかず、衣と肉のバランスが良くなって食感もサクサクの仕上がりに。
  • なんと言ってもクミンの香りがきいてて旨い。
  • 味変でレモン、マヨネーズがおすすめ。特にマヨネーズは破壊力抜群。

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pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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