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料理メモ

【大人のおつまみ】ニラぶた - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、ニラぶたを作ってみました。

豆板醤の辛さとニラのパンチで酒が止まらない。

結構辛いので、子どもはちょっと食べられない感じ。

まさに大人のための酒のおつまみ。白飯でもいい。

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ニラぶたのレシピ・作り方

材料

ニラ 100g(1束)
キャベツ 120g
豚こま肉 200g
ニンニク 5g
生姜 5g
塩胡椒 適量
片栗粉 小さじ4
ごま油 小さじ1
豆板醤 大さじ1/2
醤油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1
酒 小さじ2
味の素 4ふり
黒胡椒 適量

作り方

  • 材料を切る。
    • キャベツを太めの千切りにする。★キャベツの食感が残るようにあえて太めの千切りにする。
    • ニラは3〜4cm幅に切る。
    • 生姜とニンニクはみじん切りにする。
  • 豚こま肉は一口大にちぎる。味塩胡椒で下味をつけ、片栗粉小さじ4をまぶして全体をコーティングする。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかける。豚こま肉を1枚ずつ広げながら入れて炒める。
  • 豚肉全体に軽く焦げ目がついたらニンニクと生姜を入れて炒める。
  • ニンニクと生姜から香りが出てきたら、豆板醤大さじ1/2を入れて全体に馴染ませる。
  • キャベツを加えてサッと炒めたら、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1、酒小さじ2、味の素4ふり、黒胡椒適量を加えてさらに炒める。
  • キャベツがしんなりしたら、ニラの芯の部分を入れて炒める。続けてニラの葉の部分を加えてサッと炒める。★ニラは火が通りやすいのでサッと炒めて食感を残す。ニラは余熱でも火が通りので注意。
  • 皿に盛る。
  • 完成!
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ニラぶたのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変で花椒がおすすめ。
  • 豚こま肉がおすすめ。確かに豚こま肉だと「肉感」が出て良い。バラ肉だと脂が多めなので、このレシピには向かない。こま肉かロース肉が推奨。

みなさんの感想

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