リュウジのバズレシピ.comを参考にして、ピーマン豚こまつくねを作ってみました。
リュウジの「ピーマンの肉詰めレシピ」はいくつかあったけど、ピーマンのほうを肉に混ぜちゃうって発想の転換は流石の一言。食べたら口の中でちゃんと「ピーマンの肉詰め」。だけど作り方はこっちの方が断然ラク。ピーマンと肉が剥がれる心配はないし、ピーマンと肉の量も増減しやすい。神レシピ。
ピーマン豚こまつくねのレシピ・作り方
材料
豚こま肉 250g
ピーマン 100g
塩胡椒 適量
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1半
サラダ油 適量
★塩だれ★
酒 大さじ3
鶏がらスープ 小さじ1
レモン汁 小さじ1
黒胡椒 適量
塩 ひとつまみ
★醤油だれ★
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
作り方
- ピーマンをみじん切りにする。★ヘタやタネはお好みで取り除いてOK。ブンブンチョッパーを使うと楽。
- 豚こま肉を細かく切る。
- ボウルに細かくしたピーマンと豚こま肉、塩胡椒適量、酒大さじ1、片栗粉大さじ1半を入れ、手でよく揉み込む。
- 手で適当な大きさに丸めてフライパンに並べる。
- サラダ油を適量かけて火をつけ、蓋をして蒸し焼きにする。火加減は中火。いい感じに焼き色がついたらひっくり返して両面焼く。動画での焼き時間は8〜9分程度。
- 肉が焼けたら取り出して皿に盛る。
- フライパンに酒大さじ3、鶏がらスープ小さじ1を入れて一旦沸かす。レモン汁小さじ1、黒胡椒適量、塩ひとつまみを加えてもう一度煮詰める。できた塩だれを肉にかける。
- 完成！
ピーマン豚こまつくねのワンポイントメモ
- 味変でマヨネーズがおすすめ。
- ひき肉を使わずにあえて豚こま肉を使う。豚こま肉の方が肉肉しさが出る。
- たれは塩だれ、醤油だれ、どちらを選んでもOK。
- スタンダードな「ピーマンの肉詰め」と違って、ピーマンと肉の割合を考えなくてOK。肉もピーマンも量を増減させても問題なし。
実際に作ってみたときの写真
