リュウジのバズレシピ.comを参考にして、バクダン炒めを作ってみました。
これはもうわかりやすくヤバい。
辛いのに旨みがすごいし、酒がいくらあっても足りない。
リピート確定です。
目次
バクダン炒めの材料・作り方
材料
キャベツ 100g
豚こま肉 160g
にんじん 30g
もやし 100g
ニンニク 1かけ（5g程度）
コチュジャン 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
醤油 小さじ1/2
鶏がらスープ 小さじ1弱
一味唐辛子 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ラード 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
塩胡椒 適量
黒胡椒 適量
ごま油 小さじ1
酒 大さじ1
作り方・コツ
- 材料を切る。
- ニンニクの皮を剥いておく。
- にんじんは縦半分に切ってから斜めに薄くスライスする。
- キャベツはざく切りにする。芯の部分は薄くスライスする。
- 豚こま肉は食べやすいサイズにちぎる。塩胡椒を適量振り、片栗粉大さじ1/2をまぶしておく。
- タレを作っておく。容器に砂糖小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油小さじ1/2、鶏がらスープ小さじ1弱、おろしニンニクを入れてよく混ぜておく。
- 耐熱容器にもやし、にんじん、キャベツを入れてラップをし、600Wで1分10秒チンする。レンチンが終わったらラップを外しておく。
- フライパンにラード大さじ1を入れて火にかけ、豚こま肉を広げながら入れて炒める。
- 豚肉に火が通ったら合わせだれを入れてよく絡めながら炒める。
- 野菜を入れて全体を和える。酒大さじ1を加えて馴染ませる。
- ごま油大さじ1、黒胡椒をたっぷり加え、再度和えながら炒める。
- 皿に盛る。
- 完成！
ワンポイントメモ
- 日高屋の人気メニュー「バクダン炒め」をリュウジ風にアレンジしたレシピ。本家の再現レシピではない。
- 豚こま肉を片栗粉でコーティングしてから焼くことで、豚こま肉でも柔らかい食感になる。片栗粉の代わりに薄力粉でも代用可。どちらでもOK。
- 中華料理で行う「油通し」の代わりに、事前に野菜をレンチンしておく。
- 肉150g、野菜は倍量で作った場合、タレは分量通りで問題なし。野菜を増やしてもしっかりタレが絡んで味が薄い感じはなし。肉を増やした場合はタレも増やした方が良さげ。
実際に作ったときの写真
