【日高屋風】バクダン炒め – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、バクダン炒めを作ってみました。

これはもうわかりやすくヤバい。

辛いのに旨みがすごいし、酒がいくらあっても足りない。

リピート確定です。

目次

バクダン炒めの材料・作り方

材料

キャベツ 100g
豚こま肉 160g
にんじん 30g
もやし 100g
ニンニク 1かけ(5g程度)
コチュジャン 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
醤油 小さじ1/2
鶏がらスープ 小さじ1弱
一味唐辛子 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ラード 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
塩胡椒 適量
黒胡椒 適量
ごま油 小さじ1
酒 大さじ1

作り方・コツ

  • 材料を切る。
    • ニンニクの皮を剥いておく。
    • にんじんは縦半分に切ってから斜めに薄くスライスする。
    • キャベツはざく切りにする。芯の部分は薄くスライスする。
  • 豚こま肉は食べやすいサイズにちぎる。塩胡椒を適量振り、片栗粉大さじ1/2をまぶしておく。
  • タレを作っておく。容器に砂糖小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油小さじ1/2、鶏がらスープ小さじ1弱、おろしニンニクを入れてよく混ぜておく。
  • 耐熱容器にもやし、にんじん、キャベツを入れてラップをし、600Wで1分10秒チンする。レンチンが終わったらラップを外しておく。
  • フライパンにラード大さじ1を入れて火にかけ、豚こま肉を広げながら入れて炒める。
  • 豚肉に火が通ったら合わせだれを入れてよく絡めながら炒める。
  • 野菜を入れて全体を和える。酒大さじ1を加えて馴染ませる。
  • ごま油大さじ1、黒胡椒をたっぷり加え、再度和えながら炒める。
  • 皿に盛る。
  • 完成!

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 日高屋の人気メニュー「バクダン炒め」をリュウジ風にアレンジしたレシピ。本家の再現レシピではない。
  • 豚こま肉を片栗粉でコーティングしてから焼くことで、豚こま肉でも柔らかい食感になる。片栗粉の代わりに薄力粉でも代用可。どちらでもOK。
  • 中華料理で行う「油通し」の代わりに、事前に野菜をレンチンしておく。

実際に作ったときの写真

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