料理メモ

【こんなもの美味いに決まってる】無限砂肝 - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

スポンサーリンク

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限砂肝を作ってみました。

こんなもの、美味いに決まってる。

期待を裏切らない、いい意味で想像通りの味。

酒呑みならみんなこれが好きなはず。

スポンサーリンク

無限砂肝のレシピ・作り方

材料

砂肝 200〜250g
ニンニク 2かけ
輪切り唐辛子 1本分
長ネギ 1/2本(60g程度)
塩胡椒 適量
サラダ油 大さじ1
水 大さじ2
酒 大さじ1
創味シャンタン 小さじ2/3
塩 ひとつまみ
片栗粉 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
仕上げに黒胡椒適量、ごま油小さじ1程度

作り方

  • 長ネギは斜め切りにする。ニンニクはみじん切りにする。切ったものはバットによけておく。
  • 砂肝は真ん中で2等分し、銀皮ごと格子状に切れ目を入れる。砂肝は塩胡椒で下味をつける。★コリコリが苦手な場合は銀皮を削いで良い。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、砂肝を炒める。
  • 砂肝がある程度炒まったらニンニク、輪切り唐辛子、長ネギの順に追加してさらに炒める。★ニンニクと輪切り唐辛子は最初から入れると焦げてしまうので注意。
  • 別容器に酒大さじ1、水大さじ2、創味シャンタン小さじ2/3、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/3、片栗粉小さじ1/3を入れてよく混ぜてから砂肝にかける。合わせダレをかけたら砂肝全体に絡むように馴染ませ、仕上げに黒胡椒適量、ごま油小さじ1をかけて混ぜる。
  • 完成!
スポンサーリンク

無限砂肝のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 砂肝に格子状に切れ目を入れて火を通すことで、砂肝が松ぼっくりみたいな見た目になる。
  • 個人的には砂肝をさらに2等分してくらいのサイズの方が食べやすいし、味も馴染みやすくて良さげ。
  • 合わせだれを長ネギが吸っちゃって、長ネギがちょっとドロドロになってしまったので、フライパンの中でネギと砂肝を分けて、砂肝だけに合わせダレをかけるようにするといいかも。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

-料理メモ
-,