料理メモ

【リュウジの鉄板味付け】無限ねぎ焼きそうめん - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限ねぎ焼きそうめんを作ってみました。

ネギ&ごま油&創味シャンタン&レモン汁の組み合わせはリュウジの鉄板味付け。

味付けが鉄板なんだからそうめんだってウマイに決まってる。

この「30秒だけそうめんを茹でるシリーズ」は中華麺ともウドンとも違う食感で、これはこれでウマイ。

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無限ねぎ焼きそうめんのレシピ・作り方

材料(1人前)

豚こま肉 80g
長ネギ 1/2本(60g程度)
そうめん 100g(乾麺2束)
塩胡椒 適量
片栗粉 小さじ2
ごま油 大さじ1/2と小さじ2
創味シャンタン 小さじ1弱(ウェイパーでもOK)
酒 大さじ1半
レモン汁 小さじ1
黒胡椒 適量

今回作ったのは全て分量2倍で2人前。
1人前で作るときより麺が少しくっつきやすかったので、2人前のそうめんを茹でるときはお湯の量を増やした方が良い。

作り方

  • 長ネギはまず縦半分に切ってから斜め切りにする。
  • 豚こま肉に塩胡椒をかけて下味をつけてから片栗粉をまぶして、食べやすいサイズにちぎる。
  • そうめんを茹でるお湯を沸かしておく。
  • フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を広げながら焼いていく。広げて焼くことでこま肉でも丸まらず固くならない。
  • 豚肉に火が通ったら長ネギを投入して炒める。創味シャンタン小さじ1弱、酒大さじ1半を加え、全体をよく混ぜ合わせてネギに火が通ったら火を止めておいておく。
  • そうめんを30秒だけ茹でる。そうめんは絶対に30秒以上茹でないのがポイント。
  • そうめんを30秒茹でたらザルにあけ、流水でよく洗う。そうめんの水気は軽く切っておく。
  • フライパンの火を止めたままそうめんを入れ、ごま油小さじ2、レモン汁小さじ1、黒胡椒適量を加えて全体をよく混ぜ合わせる。混ぜ終わったら火をつけてそうめんが温まったら完成。
  • 器に盛り、追い黒胡椒を振り、カットレモンを添える。
  • 完成!
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無限ねぎ焼きそうめんのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • そうめんを30秒だけ茹でるのがこのレシピ最大のポイント。30秒だけ茹でて、そうめんの表面を流水でよく洗うことでそうめんがくっつかなくなる。
  • 味変でラー油がおすすめ。
  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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