料理メモ

【副菜の頂点】無限塩漬けキノコ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限塩漬けきのこを作ってみました。

メインをはれるようなパンチがあるわけではない。

だけど副菜、酒のおつまみとしては大満足のウマさ。

旨さだけじゃなくて、作り置きできるのもいいところ。

作り置きできるからこそ副菜としても酒のつまみとしても超優秀。

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無限塩漬けきのこのレシピ・作り方

材料(1人前)

しめじ、エリンギ、舞茸 合わせて300g
ニンニク 2かけ
長ネギ 1/2本(60g)
オリーブオイル 大さじ2
塩 ひとつまみ(小さじ1/5くらい)
創味シャンタン 小さじ1
黒胡椒 適量
酒 大さじ3
お酢 小さじ2/3

作り方

  • ニンニクは皮を剥いてから粗みじん切りにする。長ネギは縦半分に切ってから斜めにスライスする。
  • しめじは石づきを落としてから手でほぐす。舞茸も手でほぐす。エリンギは手で裂く。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、ニンニクを炒める。
  • ニンニクが色づいてきたらキノコを入れ、中火で炒める。塩をひとつまみ、創味シャンタン小さじ1を入れて混ぜ合わせながら炒める。
  • キノコにある程度火が通ったら長ネギ、黒胡椒適量、酒大さじ3を加え、アルコールを飛ばすように炒める。
  • 味見をして、好みの塩加減に調節する。
  • タッパーなどに入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やす(温かいまま食べても美味しい)。
  • 最後に酢小さじ2/3を加えて混ぜる(温かい状態で酢を入れると酸っぱさが消えてしまうので冷やしてから加える)。
  • 完成!
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無限塩漬けきのこのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • キノコは好きなキノコでOK。合わせて300gくらいにする。
  • 作り置き可能。冷蔵庫で冷やせば3〜4日はもつ(もちろん食べられるかどうかの最終判断はご自身で)。
  • 味変でタバスコがおすすめ。タバスコをかけると一気につまみとしてレベルが上がる。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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