料理メモ

【ただただ美味い】虚無油そばと浮雲スープ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、虚無油そばを作ってみました。

もうただただ美味いの一言。

コッテリしていて超濃厚。だけど味に深みがあってただクドイだけではない。

浮雲スープが脂っこさをさっぱりさせて、組み合わせも抜群。

焼きそば1人前だと少ないように感じるけど、濃厚だから食べ応えがあって、1人前でも十分満足。

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虚無油そばのレシピ・作り方

材料(1人前)

★虚無油そば★
焼きそば麺 150g
卵 1個
鰹節 2g
ニンニク 1/3かけ
醤油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
みりん 小さじ1半
ラード 小さじ2
ごま油 小さじ1
味の素 3ふり
★浮雲スープ★
創味シャンタン 小さじ1/3
水 120cc

作り方

  • 耐熱容器に鰹節2gを入れて600wで40秒加熱し、手で揉んで粉にする(池森システム)。
  • 鰹節粉の上から焼きそば麺、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、みりん小さじ1半、ラード小さじ2、ごま油小さじ1、味の素3ふり、おろしニンニクを加え、ラップをして600wで2分20秒チンする。
  • 卵を卵黄と卵白に分ける。
  • 加熱後、麺と調味料が絡むようによく混ぜ合わせる。麺の真ん中に卵黄をのせる。
  • 卵白をお椀(レンチンできるもの)に入れ、水120cc、創味シャンタン小さじ1/3程度を加えて軽くかき混ぜる。ラップをせずに600wで1分半程度チンする(白身が固まる程度に加熱する)。お好みでラー油かごま油を垂らす。
  • 完成!
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虚無油そばのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 味変でマヨネーズ、ラー油、黒胡椒がおすすめ。
  • 焼きそば麺を調味料と一緒にレンチンすることで、モチモチっとした食感になる。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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