料理メモ

【つるとんたん風】超濃厚明太クリームうどん - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、超濃厚明太クリームうどんを作ってみました。

カンタンなのに超美味い。

この一言に尽きる。

ソースを作ってから、うどんを投入するだけなので、大人数分同時に作りやすいのもいい。

家族の昼ごはんも手軽だし、家飲みのシメに出すのも良さげ。

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超濃厚明太クリームうどんのレシピ・作り方

材料

冷凍うどん 1玉
明太子 25〜30g
バター 10g
ニンニク 1かけ
無調整豆乳 140cc
白だし 大さじ1
刻み海苔、小ネギ 仕上げに適量

今回作ったのは全て4倍量で4人前。
うどんの量に対して結構ソースが多いので、ソースは3人分・うどんは4玉くらいでも良さそう。

作り方

  • ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。明太子は中身を取り出しておく。
  • 冷凍うどんは解凍しておく。
  • フライパンにバター10g入れて弱火にかける。焦がさないようにニンニクを炒める。
  • 軽くニンニクが色づいたら豆乳140cc、白だし大さじ1、明太子(5g分は最後の飾り分として残しておく)を加え、少し煮る。★豆乳は突然吹きこぼれるので火加減に注意。
  • 解凍したうどんを投入し、お好みのとろみになるまでさらに煮る。
  • 器に盛る。刻み海苔、残しておいた明太子、小ネギをふる。
  • 完成!
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超濃厚明太クリームうどんのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 牛乳や生クリームではなく豆乳を使うのがポイント。豆乳は煮れば煮るほどとろみがつくので、うどんとよく絡む。
  • ある程度豆乳にとろみがついてからうどんを入れないとダメ。シャバシャバ状態でうどんを加えるととろみがつくまでにうどんに火が通り過ぎてコシがなくなる。
  • うどんを少し煮込んでソースと絡ませることを考えると、うどんは半解凍くらいの状態で投入した方が良さげ。
  • 味変でタバスコ、黒胡椒がおすすめ。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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