料理メモ

【イルキャンティ】真夜中のパスタ(ペスカトーレのスープパスタ) - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、真夜中のパスタを作ってみました。

リュウジ兄が昔働いていたという超有名店「イルキャンティ」の人気パスタ「真夜中のパスタ」の再現レシピ。

残念ながら本家を食べたことがないので、再現度を比較することはできないけど、

単純にこのパスタは美味すぎる。

この味を家庭で作れるのって本当にスゴい。

辛いし、熱々だし、酒も止まらなくなる「おつまみパスタ」。

作るのもさほど難しくないし、手間もかかるわけじゃないので、家飲みでこれを振る舞ったら株が上がりまくること間違いなし。

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真夜中のパスタのレシピ・作り方

材料

パスタ(1.4mm) 100g
ベーコン 30g
ニンニク 2かけ
冷凍シーフードミックス 70g
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 30g(好きなキノコで良い)
オリーブオイル 大さじ1+大さじ1
ホールトマト缶 1/2缶
水 240cc
コンソメ 小さじ2
パプリカパウダー 小さじ1m
一味唐辛子 小さじ1/2
乾燥バジル 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
黒胡椒 適量

今回は2人前作りました。全て分量2倍で問題なしでした。

作り方

  • 冷凍シーフードミックスのボウル等に入れ、水200ccと塩小さじ1を加える。塩水でシーフードミックスを解凍する。
  • 玉ねぎを繊維を断ち切るようにスライスする。マッシュルームもスライスする。ベーコンを細切りにする。ニンニクは皮を剥いておく。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れてベーコンを炒める。
  • ベーコンに火が通ったら玉ねぎを加えて炒める。
  • 玉ねぎがシナっとしてきたらホールトマト1/2缶を入れる。トマトを潰しながら煮詰める。トマトが潰せたらマッシュルームを加える。
  • トマトを煮詰めてしっかり酸味を飛ばしたら水240cc、コンソメ小さじ2、パプリカパウダー小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2、バジル小さじ1/2、黒胡椒適量、塩ひとつまみ、水気を絞ったシーフードミックスを加えて一煮立ちさせたらスープは完成。
  • 別の鍋にお湯を沸かし、味噌汁くらいの塩気になるように塩を入れる。表記時間より1分短くパスタを茹でる(5分茹での場合は4分茹でる)。
  • 茹でたパスタをスープに入れて少し煮込む。最後におろしニンニクを入れる。1分程度煮込む。
  • 器に盛り、仕上げにオリーブオイル大さじ1、彩りでパスタをかける。
  • 完成!
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真夜中のパスタのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • イルキャンティの大人気パスタ「真夜中のパスタ」の再現レシピ。
  • パプリカパウダーとは、言うなれば「辛くない唐辛子」。パプリカパウダーを入れることで香辛料の香りととろみがつく。
  • 塩水で解凍したシーフードミックスにも塩味がついてて、具として良い存在感あり。
  • 一味唐辛子が効いてて結構辛い。辛いのが苦手な人は一味唐辛子を減らすといいかも。
  • 仕上げにオリーブオイルをかけるので、油の膜でスープがなかなか冷めずに熱々。熱々の状態でハフハフしながら食べるより、少し冷めたくらいの方が味の深み、旨味が感じられる。
  • 食べてる間にも麺に火が通っていくので、麺は結構早めに茹で上げてもいいかも。
  • 熱々だし、辛いし、酒がすすむ「つまみになるパスタ」。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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