料理メモ

【簡単だけど本格的】もやしあんかけ焼きそば - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、もやしあんかけ焼きそばを作ってみました。

「あんかけ」ってうまくとろみがつかなかったり、ダマになっちゃったり、ちょっと難しいイメージあるけど、このレシピは先に調味料を混ぜて「餡の素」を作っておくので簡単。

具を炒めたら餡の素を加えて温めたら良い感じに餡ができちゃう。

あらかじめ麺をパリッと焼いておくことで、餡と一緒に食べた時の食感がGOOD。

材料も少ないし、人数分増やしても作りやすいし週末のお昼辺りで使えるレシピ。

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もやしあんかけ焼きそばのレシピ・作り方

材料

焼きそば用蒸し麺 1袋
豚こま切れ肉 80g
もやし 1/2袋(100g)
生姜 5g
塩胡椒 少々
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ2
水 150ml
片栗粉 小さじ2
醤油 小さじ1
創味シャンタン 小さじ2/3
砂糖 小さじ1/2
黒胡椒 適量

今回作ったのは3人前。もやし以外は分量3倍で作って問題なかったです。

作り方

  • 生姜を皮付きのまま千切りにする。
  • 餡を作っておく。容器に水150ml、片栗粉小さじ2、醤油小さじ1、創味シャンタン小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、黒胡椒適量を入れ、よくかき混ぜておく。
  • 麺は袋のままちょっと切れ目を入れ、600Wで1分加熱する。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、温めた麺の両面をパリッと焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたら一旦皿に取り出しておく。
  • 空いたフライパンにごま油小さじ2を入れて中火にかけ、塩胡椒で下味をつけた豚こま肉と生姜を炒める。
  • 肉に軽く焼き目がついたらもやしを加えてサッと炒め、軽くシナっとしたらよくかき混ぜた餡を加え、とろみがつくまで混ぜながら温める。
  • 麺の上に餡をかけ、お好みで万能ネギとラー油をかける。
  • 完成!
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もやしあんかけ焼きそばのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 先に麺に焼き目をつけておくことで本格中華風に香ばしさが増す。
  • もやしはシャキシャキ感を残すためにサッと炒めるだけでOK。
  • 先に調味料を全部混ぜて餡を作っておくから失敗せずに「あんかけ」が作れちゃう。
  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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