料理メモ

【ご飯のお供でも、ビールのお供でも】至高のニラ玉 - リュウジのバズレシピ

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のニラ玉を作ってみました。

材料は卵とニラだけ。工程も少なくすぐに作れるので覚えておくと便利なレシピ。

味も抜群。ビールのお供でも、ご飯のお供でも。

味付けや半熟具合はお好みにアレンジするといいかも。

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至高のニラ玉のレシピ・作り方

材料(1人前)

ニラ 1/2束(約50g)
卵 4個 
塩 小さじ1/3 
味の素 7振り
コショウ 適量

作り方

  • ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/3と味の素7振りを加えてから白身が見えなくなるまでよく溶く。先に卵を溶いて常温に戻しておく。
  • ニラを切る。火の通りを均一にしたいので、茎の部分は小口切りにし、徐々に幅を広げて切る。先の方で3〜4cm程度。
  • 中華鍋に油大さじ1を加え、ニラをサッと炒める。炒めたニラは一旦ボウルの溶き卵の中に戻す。
  • 改めて中華鍋に油大さじ2を加え、溶き卵を投入。半熟程度に火を通す。
  • 完成!
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ワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

  • うまく作るポイントは5つ。
    ①卵をよく溶く。
    ②火の通りが均一になるようにニラを切る。
    ③中華鍋を使う。
    ④ニラを先に炒めてから溶き卵に戻す。
    ⑤高温の油だまりに卵を入れ、混ぜながらフワッと仕上げる。
  • 中華鍋がおすすめだが、フライパンでも可。
  • 2回作ってみたが、レシピ通りの調味だとちょっと物足りなかったので、2回目は隠し味に創味シャンタンを(邪道)。味付けがシンプルなだけにお好みに仕上げるには試行錯誤が必要かも。
  • 半熟具体もお好みに。普段は半熟至上主義だが、このレシピに関しては1/4熟くらいが好みだった(75%くらい固まった状態)。
  • ちょい足しでラー油もおすすめ。

みなさんの感想

https://twitter.com/kaname23_aston/status/1286497185287176192

  • この記事を書いた人

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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