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料理メモ

【ガッツリ系】油パスタ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、油パスタを作ってみました。

豚バラ&ニンニクでガッツリ系のパスタ。

男なら誰もが大好きなやつ。

味変のマヨネーズで背徳的な美味さに。

油パスタのレシピ・作り方

材料

1.4mmのパスタ 100g
豚バラ肉 90g
小ネギ 適量
卵 1個
ニンニク 1かけ
塩胡椒 適量
ラード 小さじ1〜2
醤油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
味の素 4振り
黒胡椒 適量
水 320cc
酒 大さじ1
ごま油 適量
刻み海苔 適量
ラー油 適量

作り方

  • ニンニクの皮を剥いておく。
  • フライパンにちぎった豚バラ肉を入れて塩胡椒を振る。ラード小さじ1〜2を入れて火にかけ、豚バラ肉を炒める。
  • 肉が炒まったら醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2、味の素4振り、黒胡椒を思ってる3倍、おろしニンニクを加えてサッと混ぜ合わせ、水320cc、酒大さじ1を加えて一度沸かす。
  • 沸いたらパスタを入れ、中火で表記時間通りに茹でる。茹で終わるタイミングでちょうど煮汁がなくなるようにする。もし茹で汁が残りそうな場合は火を強めて調整する。
  • 皿に盛り、ごま油を適量かけ、刻み海苔、小ネギをかける。中央に卵黄をのせ、ラー油をかける。
  • 完成!

ワンポイントメモ

  • ラードがない場合はサラダ油でも代用できるけど、ラードの方がコクが出る。
  • 通常、パスタは表面がツルツルしているので油と絡みづらいが、ソースと一緒に麺を茹でることでパスタに絡みやすくなる。
  • 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ(テフロンダイス)の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
  • 1.4mmのパスタがおすすめ。もし1.6mmのパスタを使う場合は少し水を増やした方が良い。
  • 味変でマヨネーズがおすすめ。

みなさんの感想

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