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料理メモ

至高を超えたオニオングラタンスープ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えたオニオングラタンスープを作ってみました。

飴色玉ねぎを作るのがちょっと手間だけど、出来上がりは間違いなく美味い。

トースターで焼くのとバーナーで炙るのと、最後の調理だけで全然違う仕上がりになるから面白い。それぞれ違う良さがあって2種類の料理が楽しめる感じ。

至高を超えたオニオングラタンスープの材料・作り方

材料

玉ねぎ 300g(大きめ1個)
牛脂 8g
おろしニンニク 1かけ分
水 500cc
コンソメ 小さじ3半
砂糖 小さじ1/2
バター 20g
塩 ひとつまみ
ナツメグ 4振り
黒胡椒 適量
ピザチーズ 適量
バゲットや食パン 適量

作り方・コツ

  • 玉ねぎを半分に切り、繊維を断ち切るように1cm幅程度にスライスする。
  • フライパンに切った玉ねぎ、牛脂、水250ccを入れる。火にかけて蓋をし、5分煮る。
  • 蓋を開けたら強火にして水分を飛ばす。玉ねぎをあまり動かさないように炒めたらひっくり返し、これを繰り返して飴色になるまで炒める。
  • 玉ねぎが飴色になったら弱火に落とし、おろしニンニクを入れて混ぜる。
  • 水500cc、コンソメ小さじ3半、砂糖小さじ1/2、バター20g、塩ひとつまみ、ナツメグ4振り、黒胡椒適量を入れて沸かす。
  • グラタン皿に盛り付ける。バゲットを乗せ、ピザチーズをかける。
  • オーブントースターでチーズが溶けるまで焼くか、バーナーで焼く。彩りでパセリをかける。
  • 完成!

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • オーブントースターで焼くのと、バーナーで炙るのでは仕上がりが全然違う。オーブンだとスープの水分も抜けて全体的にカリカリ食感の仕上がり。バーナーで炙るとスープ感が残って香ばしさだけ加わる感じ。それぞれ違う良さがある。

実際に作ったときの写真

みなさんの感想

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