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料理メモ

親子豆腐 - レシピメモ【作り方・コツ・感想】

Instagramでたまたま見つけたレシピ。

親子豆腐のレシピ・作り方

材料

豆腐 350g
鶏ひき肉 200g
醤油 大さじ1
お酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ1
白だし 大さじ1
水 100cc
ねぎ 15cm程度
玉ねぎ 小さめ1個
卵 2個
ごま油 小さじ1

作り方

  • ボウルに醤油大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、水100cc、白だし大さじ1を入れて砂糖が溶けるように混ぜる。
  • ボウルに鶏ひき肉を加え、肉をほぐしながらかき混ぜる。
  • ネギを斜め切りにする。玉ねぎ薄くスライスする。★玉ねぎの厚さはお好みで良い。
  • フライパンにごま油小さじ1を入れて極弱火にし、玉ねぎをほぐしながら広げて入れる。蓋をして加熱しておく。
  • 容器に卵を2個割り入れてよく溶いておく。
  • 玉ねぎが飴色に炒まったらフライパンの端に寄せ、1cm幅程度に切った豆腐をフライパンに並べ、豆腐の上に玉ねぎを乗せる。
  • 作っておいたボウルのタレを玉ねぎの上からかけ、長ネギをのせる。グツグツしたら蓋をして1分ほど煮る。
  • 一旦火を止めて溶き卵を回しいれる。全体にかかったら再度火をつけ、蓋をしてお好みの固さに固まるまで熱する。
  • 器に盛る。
  • 完成!

ワンポイントメモ

  • そのまま食べてもいいし、カツ煮みたいな感じでご飯に乗せて食べてもいい。
  • かなり薄めの味付け。豆腐からも水分が出るし、かなりシャバシャバになったので、味を薄めないためにも水は100cc→50ccくらいでも良さげ。ご飯にかけて食べるなら、追い醤油や追い白だしがいいかも。

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