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料理メモ

豚ロース肉(トンカツ肉)のパーコー唐揚げ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、豚ロース肉(トンカツ肉)のパーコー唐揚げを作ってみました。

よくある唐揚げとは一味違って、カレー粉と五香粉の香りが効いてて本格的。

かといってクセがある感じではなく、子どもの評判も良くって万人ウケする美味さ。

このレシピは五香粉があるとないとじゃ大違い。

豚ロース肉の脂身は噛み切りづらいので、この唐揚げに関しては脂身少なめが良さげ。

豚ロース肉(トンカツ肉)のパーコー唐揚げの材料・作り方

材料

豚ロース肉 300g
砂糖 小さじ1
片栗粉 小さじ1
ニンニク 1/2かけ
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
味の素 4振り
カレー粉 小さじ1/4
五香粉 3〜4振り
★揚げる時★
サラダ油 鍋底1cm程度
片栗粉 適量

作り方・コツ

  • 豚ロース肉を一口大にカットする。★1枚を6等分が目安だけど、お好みのサイズで良いと思う。
  • ボウルに切った豚肉、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1、おろしニンニク、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、味の素4振り、カレー粉小さじ1/4、五香粉3〜4振りを入れ、手でよく揉み込む。10分常温で置く。
  • フライパンに鍋底1cmのサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら片栗粉をたっぷりまぶした豚肉を揚げる。
  • 揚がったものから取り出して油を切る。少し寝かせると良い。
  • 皿に盛る。完成!

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • もっとよく肉に味を染み込ませたい場合は、あらかじめ肉全体にフォークを刺しておくと良い。
  • 少ない油で揚げると節約になるだけじゃなく、空気に触れさせながら揚げることでカリッとした仕上がりになる。
  • このレシピはカレー粉と五香粉の香りが肝なので、五香粉は買ってでも入れたほうが良い。おそらく入れないと普通の唐揚げ。

実際に作ったときの写真

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