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料理メモ

合法サーモン漬け - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、合法サーモン漬けを作ってみました。

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合法サーモン漬けのレシピ・作り方

材料

サーモン(刺身) 120g
砂糖 小さじ2/3
水 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
醤油 小さじ2
お酢 小さじ1
ごま油 小さじ1
長ネギ 30g
鷹の爪 適量
味の素 3ふり
ニンニク 1/2かけ
仕上げに卵黄、刻み大葉、胡麻、追い鷹の爪
味変でラー油、塩少々がおすすめ

作り方

  • 長ネギをみじん切りにする。ニンニクは皮を剥いておく。
  • サーモンのサクを使う場合は削ぎ切りにする。サーモンの切り身はバットに並べておく。
  • ボウルに切ったネギ、砂糖小さじ2/3、水小さじ2、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ2、お酢小さじ1、ごま油小さじ1、鷹の爪(お好みで適量)、味の素3ふり、おろしニンニク1/2かけ分を入れてよく混ぜる。
  • よく混ぜた漬けダレをサーモンにかけ、サーモン全体(裏面も)に行き渡るようにタレを馴染ませる。漬けたサーモンは冷蔵庫で冷やしておく。
  • 器に温かいご飯を盛り、サーモンを敷き詰めていく。残ったタレを上からかける(味の濃さはタレの量で調整する)。お好みで卵黄、刻み大葉、胡麻、鷹の爪を添える。
  • 完成!
  • 味変でラー油、塩少々がおすすめ。リュウジの味付けにしては薄めな感じなので、塩や醤油を垂らすと良さげ。

ワンポイントメモ

  • 脂の多いアトランティックサーモンによく合う漬けダレだが、マグロやアジの刺身でも良い。どんな刺身でもOK。
  • このタレは何にでも使える万能ダレ(麻薬卵と同じ漬けダレ)。豚しゃぶにかけてもウマい。
  • ネギの辛味が苦手な子どもはちょっと食べられないかもしれない(ウチの6歳の息子には辛かったみたい)。
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みなさんの感想

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