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料理メモ

【甘辛旨つゆ】豚なすそうめん - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、豚なすそうめんを作ってみました。

めんつゆ&ごま油&生姜の旨辛つゆで食べるそうめん。

カンタンな味付けなのにホント美味い。

肉ももりもり食べられて食べ応えも抜群。むしろ豚コマの肉肉しさがいい感じ。

具のアレンジもききそうだし、さほど手間もかからないし、そうめんの食べ方として超優秀な逸品。

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豚なすそうめんのレシピ・作り方

材料

そうめん 100g
なす 1本(80g)
生姜 5g
豚こま肉 80g
片栗粉 小さじ1半
塩 ひとつまみ
ごま油 小さじ2
水 80cc
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2半
酒 大さじ1
輪切り唐辛子 お好みで適量
小ネギ 適量

今回作ったのは全て3倍量で3人前。めんつゆと水の分量さえ間違えなければ味付けは問題なさそう。

作り方

  • なすはヘタを落としてから薄くスライスする。
  • 豚こま肉に塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1半をまぶしてコーティングしておく。肉が大きければ手でちぎっておく。
  • フライパンにごま油小さじ2を入れて中火にかけ、茄子を焼いていく。
  • ナスに焦げ目がついたら豚肉を入れて一緒に炒める。
  • 肉に火が通ったら弱火にし、水80cc、めんつゆ大さじ2半、酒大さじ1、おろし生姜、お好みで輪切り唐辛子を加えて一煮立ちさせる。★肉についた片栗粉でつゆがトロッとしてくる。火が強いと水分が飛んでしまうので弱火で煮ること。
  • 鍋にお湯を沸かし、そうめんを茹でる(表記時間より15秒程度短め)。★熱々のつゆをかけて食べるので、少し茹で時間を短めにするのがおすすめ。
  • 麺が茹で上がったらザルにあけ、流水でぬめりをとり、流水でよく冷やす。水気をよーく切る。
  • さらに麺を盛り、具を盛り付け、つゆを上からかける。★つゆが煮詰まっていたら水を大さじ1程度足して水分量を調節する。
  • 完成!
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豚なすそうめんのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • あえて豚バラではなく豚こま肉を使うのがポイント。片栗粉をまぶすことで肉につゆの味がよく染み込む。豚こま肉の肉肉しさがいい感じ。
  • 味変で山椒、ラー油、黒胡椒、タバスコがおすすめ。ラー油が鉄板。
  • 茄子を焼きすぎると、つゆを足して煮詰める段階で溶けて原型が無くなってしまうので、あまり焼きすぎないようにした方が良さげ。ホント軽く焦げ目がつく程度で良さそう。ナスのスライスも多少厚めでちょうど良さそう。
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