料理メモ

【中華なのに痩せ飯】エリチリ - リュウジのバズレシピ

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、エリチリを作ってみました。

エリチリとはエビの代わりにエリンギを使ったエビチリ。

率直な感想として、やっぱりエビや肉を使ったチリソースの方が美味しいと思う。

だけど、

「エビよりエリンギの方が安い」「エビの面倒な下処理が不要」「エリンギの方がヘルシー」

ってことを考えると、人によってはこのレシピの出番が増えそう。

旨さ以外のメリットが多い。

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エリチリのレシピ・作り方

材料(1〜2人前)

エリンギ 2パック(約200g) 
長ネギ 1/3本
ニンニク 1片
塩 ふたつまみ
黒胡椒 適量
片栗粉 大さじ1
油 大さじ1(必要に応じて適量足す)
ケチャップ 大さじ3
創味シャンタン 小さじ2/3
水 100cc
一味唐辛子 小さじ1/2 
酒 小さじ2
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1と水小さじ2

作り方

  • エリンギを1cm程度の厚さに輪切りする。細い部分は少し厚めに。
  • 長ネギをみじん切りする。ニンニクは芯をとって粗みじん切りにする。
  • ボウルに切ったエリンギを入れ、塩ふたつまみ、胡椒適量、片栗粉大さじ1を加え、全体によくまぶしつける。
  • フライパンに油大さじ1を入れ、よく熱する。
  • フライパンが温まったらエリンギを投入して炒める。エリンギ全体が油に絡まるように後から油大さじ1を足してよく炒める。
  • エリンギがシナッとしたら一旦ボウルに戻す。
  • 炒めた油が残った状態のフライパンに油少量を加え、ニンニクを炒める。
  • ケチャップ大さじ3を入れ、弱火でケチャップを炒める。
  • ケチャップがペースト状になってきたら水100cc、創味シャンタン小さじ2/3(厳守)、酒小さじ2、一味唐辛子小さじ1/2を入れて混ぜる。
  • タレが沸々してきたら水溶き片栗粉を入れ、よく混ぜてとろみをつける。
  • とろみがついたらエリンギと長ネギを加えてよく馴染ませる。
  • 完成!
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ワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

  • 創味シャンタンを入れすぎるとしょっぱくなりすぎてしまうため、小さじ2/3を厳守!
  • 一味唐辛子を加えると結構辛くなるので、調理中には加えず、完成後食べながら加えてもいいかも。そうすると子どもでも食べられる。
  • エリンギに片栗粉をまぶすときはビニール袋に入れてシャカシャカすると馴染ませやすい。

みなさんの感想

https://twitter.com/AndSixman/status/1326919794772291586
https://twitter.com/micoto_xoxo/status/1321031506685382657

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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