リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限大葉肉漬けを作ってみました。
この無限大葉肉漬けはここ最近作ったバズレシピの中で5本の指に入るくらい旨かった。
ポン酢と砂糖の甘酸っぱさ、オイスターソースの深み、生姜と大葉の香りに長ネギのシャキシャキ感。
この漬け汁がハンパなくウマい。
これはホントにハマった。ハマる人には100点満点どころか150点の味付け。
ご飯にも合うし、酒にも合う。
もうリピート確定の逸品。
目次
無限大葉肉漬けのレシピ・作り方
材料（1〜2人前）
豚バラ肉 250g
大葉 10枚
長ネギ 1本（100g程度）
生姜 15g
鷹の爪 2〜3本分
ポン酢 100cc
水 50cc
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ2
いりごま 適量
サラダ油 肉を焼くときに少々
作り方
- 長ネギは縦半分に切ってから斜め切りにする。生姜と大葉は千切りにする。長ネギと生姜はタッパーに入れ、大葉は乾燥しないように別の容器で少し水に浸けておく。
- 豚バラ肉は4〜5cm程度に切る。
- タッパーにポン酢100cc、水50cc、鷹の爪2〜3本分、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、ごま油大さじ2を加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。
- フライパンにサラダ油を少し入れ、強めの中火で豚バラ肉を焼く。肉から脂を出すように焼いて、焼けたら脂を落としながら温かいままタッパーに入れる。フライパンに残った脂は使わないので捨てる。
- 水気を絞った大葉、いりごま適量を上に乗せ、冷蔵庫で30〜40分ほど冷やしながら漬ける。
- 完成！
無限大葉肉漬けのワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
- 長ネギは辛味があるので、漬け汁に浸しておくことで辛味を抜く。冷蔵庫で冷やすことでも辛味が抜ける。★数時間漬けたらネギの辛さは全くなし。
- 肉を漬けて全体が冷えたら完成。急ぐときは冷凍庫で冷やしてもOK。
- 一晩漬けると肉の脂が固まってしまうので、一旦常温に戻してから食べる。常温に戻すと油が溶ける。★確かに数時間漬けたら肉が固い感じがしたので常温放置か、20〜30秒レンチンするといいかも。
- 味変で七味がおすすめ。
- この漬け汁はマジで旨い。肉だけじゃなくて魚でもそうめんのつけ汁としても旨そう。
実際に作ったときの写真
