リュウジのバズレシピ.comを参考にして、塩麻婆豆腐を作ってみました。
普通の麻婆豆腐も美味いけど、この塩麻婆豆腐も美味い。
ほんのり香る柚子胡椒がいい感じ。珍しさもあるし、なんとなくオシャレ感もある。
「塩味」って聞くと味が薄いとか、パンチがない印象があるけど、全然そんなことはなくて、酒のお供でも、ご飯のお供でもイケるパンチの強さ。
比較的常備してる材料だけで作れて、調理工程がカンタンなのもいい。
塩麻婆豆腐のレシピ・作り方
材料
豚ひき肉 120g
木綿豆腐 300g（絹豆腐でも良い。お好みで。）
長ネギ 1/3本（40g程度）
ニンニク 5g
生姜 5g
ごま油 小さじ2
水 200cc
創味シャンタン 小さじ1
塩 小さじ1/3
黒胡椒 適量
酒 大さじ1半
柚子胡椒 小さじ2
片栗粉 小さじ2
作り方
- 長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンにごま油小さじ2を入れて火にかけ、豚ひき肉を炒める。
- ひき肉にしっかり焼き目がついたらニンニクと生姜を加える。香りが出てきたら火を止めて一旦おいておく。
- 別の鍋に1リットルのお湯を沸かし、小さじ1程度の塩を入れる。豆腐をお好みの大きさに切ってから鍋で茹でる。再度沸騰するくらいまで茹でればOK。
- 肉を炒めたフライパンに水200cc、創味シャンタン小さじ1、塩小さじ1/3、黒胡椒適量を加え、茹でた豆腐を水気をよく切ってから入れる。軽く煮込む。
- 別容器に酒大さじ1半、片栗粉小さじ2、柚子胡椒小さじ2を入れてよく混ぜる。フライパンを弱火にし、片栗粉を混ぜ入れる。
- とろみがついたら長ネギを入れて軽く煮る。とろみがつきすぎた場合は水を足して調節する。
- 器に盛り、仕上げにお好みでごま油をかける。
- 完成！
これ普通の麻婆豆腐よりうまいかもしんないです
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) May 19, 2022
豆板醤を使わない白い麻婆豆腐
【塩麻婆豆腐】
地味なレシピですが食べると信じられないくらい美味しいです
麻婆豆腐よりうまいなんてありえない！と思う方にこそ試してほしい！！
レシピはこちら！https://t.co/9MMXiNdAIX pic.twitter.com/LxfD1Ih40C
塩麻婆豆腐のワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
ワンポイントメモ
- 肉にしっかり焼き目をつけるために肉から炒める。ニンニクと生姜を先に炒めてしまうと、焼き目がつく前にニンニク、生姜が焦げてしまう。
- 豆腐を下茹ですることで煮崩れしにくくなり、食感も良くなる。
- 動画では、柚子胡椒はSBのチューブタイプを使用。商品によって塩分濃度が異なるので注意。
- 味変で山椒、花椒がおすすめ。
みなさんの感想
【リュウジさんの塩麻婆豆腐】
— まこ (@makomako3339) May 18, 2022
初めて塩味食べたけど美味しい！
柚子胡椒の香りもいい
美味しかったです。
ごちそうさまでした。 pic.twitter.com/rdhwtLSgYh
リュウジさんの塩麻婆豆腐を作ってみた✨
— ゴンハシ🚑🏴☠️ (@gonhashi) May 19, 2022
めっちゃウマいw
本日も一日お疲れ様でした🍻 pic.twitter.com/Ex8lYjY0L1
リュウジさんの塩麻婆豆腐、昨日作ったら非常に好評だったのでまた作りたい。おうちにあるもので作れちゃうのがすごいぞ！
— りこぴん＠新人VTuber (@kuzunohaw) May 19, 2022
リュウジのバズレシピの塩麻婆豆腐を作った。ホントに塩味の麻婆豆腐だ。この味好きだわ。
— あまぴあ /模型、ゲーム、バイク、万年筆 (@amapia1006) May 19, 2022
材料も柚子胡椒以外は身近な食材数点のみの簡単レシピ。オススメ。https://t.co/K9F90m1jhW pic.twitter.com/BuCRLTCzeg