料理メモ

【豆乳だからカンタン&クリーミー】豆乳の白麻婆豆腐 - リュウジのバズレシピ



バズレシピもっと!太らないおかず編を参考にして、豆乳の白麻婆豆腐を作ってみました。

作ってみた感想

カンタン度   豆乳のとろみで水溶き片栗粉いらず。
リピート度   豆乳さえあればいつでも作りたい。
総合満足度  

このレシピのポイントは豆乳を使うところ。

豆乳を使うことでクリーミーで濃厚な麻婆豆腐に。辛くないから子どもでも食べられるし、実際子どもの評判も上々。

もう一つ良い点は、豆乳を煮詰めると自然ととろみがつくから、水溶き片栗粉でとろみをつける必要がないこと。

水溶き片栗粉を用意する手間が省けるし、とろみがダマになっちゃう心配もない。二つの意味でカンタンに。

旨い、カンタン、しかも体に良い材料ばかりでヘビーリピートしたい逸品。

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豆乳の白麻婆豆腐のレシピ・作り方

材料(1人前)

絹ごし豆腐 1丁(300g)
豚ひき肉 100g
塩 少々
ニンニク 1かけ
生姜 5g
長ねぎ 1/3本
豆乳(無調整) 1カップ(200cc)
味噌 小さじ1
創味シャンタン(中華調味料) 小さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
ラー油 お好みで

作り方

  • 豆腐を1.5cm角の賽の目切り、ニンニク、生姜、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。ひき肉は塩で下味をつける。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけ、ニンニクと生姜を炒める。
  • ニンニクと生姜から香りがたったらひき肉を加えて炒める。
  • ひき肉の色が変わったら豆乳1カップ、味噌小さじ1、創味シャンタン小さじ1、砂糖小さじ1を加え、味噌が溶けるようによく混ぜる。
  • 煮たったら豆腐を加え、とろみがつくまでじっくり煮詰める。とろみがついたら長ねぎを加えてさっと混ぜる。
  • 器に盛り、好みでラー油をかける。
  • 完成!
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豆乳の白麻婆豆腐のワンポイントメモ

実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • ねぎ、ニンニク、生姜のみじん切りが少し手間なくらいで作り方はとてもカンタン。
  • 豆乳は強火で煮ると一気に泡立って噴きこぼれてしまうので、弱火〜中火程度でじっくりと。
  • 見た目の色的に「あっさり」っぽいけど、ご飯にかけてもOKなくらい濃厚でしっかりとした味。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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